備中倉敷葡萄酒酒場

近所だったら週に数回通ってる。

岡山・倉敷「備中倉敷葡萄酒酒場」。

店主・みょんくんこと、呉明俊さんに会いに

そして彼の料理、セレクトのワインがもう好きで好きで。

この夜も、時間よ止まれなひととき。

シチリアのスプマンテで乾杯☆

「Terzavia Cuvee Riserva

　Vecchio Samperi Metodo Classico」

　/Marco De Bartoli

●ボタン海老のマデラ酒漬け

凝縮感ある旨み。

ぽってりまったりとした、凝縮感ある旨味と

泡の、しみじみ広がるだし的ニュアンスがピタリはまった。

●シャコとショウガとミョウガと大葉のマリネ

地元 岡山で揚がったシャコの深い甘みに、

薬味の爽やかさが合う。

●燻製サンマと鳴門金時のテリーヌ

美しい。サンマが放つ燻香と

鳴門金時の質朴な甘み、そのバランスが絶妙。

「Táganan Parcela Margaelagua 2016」

/ENVINATE

スペインとは思えぬ（失礼：）エレガントさに驚いた。

軽やかなタッチながら、滋味深い。

●パッケリ　剣先イカとゴボウ

３つの食材の形状をぴたり合わせる、みょん君のセンス！

イカの熱の入れ方、ゴボウの大地の香り、

それらの旨みをきゅーっと吸ったパッケリがまった、ワイン止まらぬ味わいなの。

余談だが、今日から11月なので、パスタも様変わりしているかなと。

ここらで魅惑的なボトル、登場。

Le Clos du Tue-Boeufの

「Cheverny Rouge – La Gravotte 2004」

どこまでも滋味深く、そのエキスが体内に染み渡る心地よさといったら。

もうね、帰りたくなくなる。ずっと飲み続けてたい（笑）

この店には、古い自然派がわんさか。

それを出し惜しみしないのが、すごいなーみょん君。

ドラさんありがとうございます☆

●宮崎 黒毛和牛ハネシタのロースト

この艶っぽさに、いつも心揺さぶられるのだ。

口に含めば、ぷるんと心地よく跳ね、じつにミルキーでいてシルキーなの。

みょんくんの肉焼きの技にメロメロ。

超ミニマムな厨房で、淡々と料理を仕上げる、みょん君に目線を向けながら

また別の赤と、ハネシタのローストと。至福の時間でした。

無駄なモノを削ぎ落とした、店づくり、そして皿の数々に、魅了され続けている。

「備中倉敷葡萄酒酒場 （びっちゅうくらしきぶどうしゅさかば）」

岡山県倉敷市稲荷町7-4

086-434-6006

open :18:00~23:00（土曜〜翌1:00）

※食材とワインがなくなり次第終了

close:不定休

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