Aigues Vives（エグ・ヴィヴ） ＠小樽 心に響くパンとの出逢い

目の前には、荒々しくも雄大な北海の海。

思えば遠くへ来たもんだ〜。

小樽・忍路（おしょろ）にあるパン屋さん

「Aigues Vives（エグ・ヴィヴ）」。

シックでありながら気品ある内装。

目の前にいてるだけで、ゾクゾク。ワクワク。

だって365日欠かさず食べる、大好物のパンだから。

パンを求め、遠くへやってきたこの感覚、

本場のバゲットとクロワッサンを食べたいがためにパリへ

ベーグル専門店、全軒制覇するためにマンハッタンへ（ベーグル熱は冷めたけど）

パン好き高じて一人旅を決行した、10代〜20代の頃を思い出す。

基本的にこちらは販売のみなのだが、

この日はとあるミッション敢行のため、見学させていただくことに。

丹野隆善シェフありがとうございます。

でんっと鎮座する薪窯は、フランス製のもの。

窯の下にある燃焼室で薪を燃やし、

窯の上部を温め、その余熱でパンを焼き上げるという。

400℃にもなったレンガの上。

ライ麦を使ったゆるゆる生地のパンを焼きあげてくださった。

10:00am。泡と共に幸せな朝食。

焼き色美しき、クロワッサン。

口に運べば、バターの気品に満ちた香りが勢いよく押し寄せ

粉の深みある旨みが渾然となり、もう笑うことしかできない。

パン オ ショコラが放つ、ショコラの濃厚でリッチな味わい、

淹れたてのコーヒーとなんと合うこと。それぞれ瞬時にペロリ完食。

カシス ジャムの酸味が、クロワッサンのリッチ感が素晴らしき相性をみせる

レモンクリームは、どこまでも清々しい。

焼き菓子、焼きたてのパンあれこれを、心していただきました。

薪釜、全盛だった時代、南フランスで流行っていた手ごねパン「パン ド ボケール」や

ロデヴ地方に古くから伝わる「パン ド ロデヴ」ほか。

ロデヴの、くしゅくしゅとした感じの中身と、薄くて香ばしい皮、好きだな。

ガツンとハートを撃ち抜かれたような衝撃的な出合い。

久しぶり、この感覚。

パンとワインはイエスキリストの血と肉である、という言葉が脳裏をよぎるくらい、

薪窯でパンを焼くという、丹野さんの毎日の仕事が

とても神聖なものに感じられた。

「エグ・ヴィヴ （Aigues Vives）」

北海道小樽市忍路1-195

0134-64-2800

open :11:30〜18:00

一回目の焼き上がりが11：30ごろ

二回目の焼きあがりが14：30ごろ

※なくなり次第終了

close:土曜、日曜、祝日。冬季・夏季休暇あり

Leonard Cohen - Hallelujah