もめん ＠初夏の誘い 2019

お誘いいただき、心斎橋「もめん」での春鹿会。

毎度な皆さんと、和やかなひととき。

●蒸し鮑 白ずいき

鮑はしなやかで、芳しい。

寄り添うは、清々しい旨みを蓄えたずいき。

『春鹿 純米吟醸生酒』の軽やかかつ清らかな味わいが

ぴたり寄り添う。

お酒と料理のカット、今西社長の画像が素敵だったので拝借。

●稚鮎 とうもろこし

蓼の葉の上で泳ぐ稚鮎。腹側のみパン粉を付けて揚げている。

そっと歯を入れると、甘味をも感じさせる、初々しい苦味がじわり。

とうもろこしの透き通った甘味との相性に唸ったわ。

『春鹿 純米大吟醸生酒 斗瓶囲い』2017 氷温熟成と共に。

どこまでもふくよか。そのエキスが、稚鮎の苦味、コクに合う。

令和の記念にと作られたお椀は、鶴の蒔絵。

●鯛 にゅうめん

吸い地は、ぎりぎりの塩味。

鯛はふくよかな香りを放ち、ダシに深い旨みが広がる。

奈良・桜井「三輪山本」の極細素麺「白龍」のコシ、味わい深さにも

毎度のことながら、ハッとなるの。

●本まぐろ トリ貝

まぐろは肌理が細かく、脂はとてもクリア。

トリ貝はピュアな甘味を撒き散らす。

『春鹿 令和 純米大吟醸生原酒』。

穏やかな香り、かつキレもあり、ずっと飲み続けていたい。

●丸茄子 みょうが

いつもながら、この潔さに惚れる。

茄子がとんろり、舌によりかかり、

ふくよかなだしの旨みと程よい油分がじゅわりと。

『春鹿 豊麗純米』熱燗の香ばしさとの相性たるや、感嘆しっぱなし。

●めばるの煮付け

活けのめばるを煮付けに。

ムチッと張りあり、瞬時にはらり崩れゆく。

優しく深い味わいには、

『春鹿 純米吟醸生原酒1年熟成　杜氏のひみつ酒』を。

純米吟醸生原酒を一年間氷温熟成に。

その濃密な味わいに、こちらが蕩けそうでした。

●もめん定食

タチウオの照り焼きは、

タレの香ばしさと繊細な身の旨みを楽しむ。

なんだこの艶めき。しかも米粒の立ち方がすんごいの。

透き通った甘味と香りに、毎度のことながらもう虜。

●マンゴー

夏の清々しい甘味と香りが広がった。

サプライズのお祝いへと続く。

酒かすを用いた「HARUSHIKA SWEETSバームクーヘン」。

緻密でいて驚くほどしっとり。ふわり漂う酒かすの香りが絶妙。

これは１ホール独り占めしたい（じつはバームクーヘン好きなの）。

こうろさん、Happy Birthdayでした☆

初夏の恵みにエネルギーをいただき、

表情の異なる春鹿の名酒との相性を、とくと愉しんだ。

もめんさん、今西社長、いつもありがとうございます☆

「もめん」

大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

Everybody Knows - Rufus Wainwright

(Leonard Cohen:I’m Your Man）