鞍山 アンザン ＠武庫之荘、中華の名宝。

武庫之荘にある薬膳中華家庭料理「鞍山」（アンザン）へ。

中国の東北地方・鞍山出身の店主が営む、小さな小さな中華料理店。

この店にしかない味を求めて、怒涛のランチが落ち着く13時すぎに訪問。

もう念願でした。ありがとうございます。

生ビールで喉を潤しつつ、

待ちわびる、その時間も楽しくって。

「鞍山」の店主は、京劇の俳優だったとか。

伝統的な衣装を身にまとった演者の、古き写真が飾られていたり

その隣には、著名人や毎度なスポーツ選手のサインも。

昼は定食がメインなのだが、

ちょっと時間を外すと、できるできないあるにせよ

単品メニューのオーダーが可能のよう。

●板春雨の炒め

春雨のイメージを覆す、この幅の広さ。

天女の羽衣を彷彿とさせるそれは、

トゥルンと軽やかなテクスチャー、

豚とオイスターソースの深い旨みが広がり、

箸を持つ手が止まらない。

そして真打登場だ。

●ナスの香り揚げ

見た目は、超色白のポテトフライ（笑）

口に運べば、超薄衣なのに、フワッ・カリッ・サクッの三拍子。

しかも。ナスの芯部までアッツアツなのに

フニャッと感全くなく、むしろカリッ＆トロトッのたまらんテクスチャー。

薄い衣のなかで、ナスの果肉は見事に蒸されててジューシーなのだ。

気持ちケミカルな按配もあり。郷に入っては郷に従う。

カリカリになるまで炒めた豚ミンチと唐辛子をのっけて。

その辛み旨みがアクセントになり、ナスの甘みが引き立っていた。

ナスの香り揚げは、中国・鞍山の名物であり

まさにこの店ならではの名作、と呼ぶにふさわしい一品。

●ピリ辛チャーハン

米ひと粒ひと粒が油でコーティングされ、思わず食べ進むパラパラ感。

辛みの利かせ方も、絶妙でした。

チャーハンは、玉子スープ付きで500円。誠に実直。

武庫之荘の名宝。そう感じさせてくれる街中華。次は夜に伺いたい。

「可門」清水泰三さん、素晴らしい出会いを、美味な時間を

本当にありがとうございました！

「鞍山」

兵庫県尼崎市武庫之荘1-12-15

06-6431-8038

open :11:30〜14:00、17:00〜20:30LO

close:火曜、第3水曜

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