もめん ＠2019.11

東心斎橋「もめん」でいつもの美味時間。

一皿目は「春鹿 純米吟醸生酒しぼりばな」（奈良／今西清衛兵商店）と共に

▶︎車海老、帆立、すりおろしりんご

りんごの甘酸っぱさとダシの甘みが

車海老の濃密な味、帆立の透明感ある甘みを持ち上げる。

「春鹿 純米吟醸生酒しぼりばな」の爽やかさと繊細な旨みがピタリ寄り添う。

すっきりした後味だから、素材感くっきり。

▶︎海老芋揚げ、銀杏

富田林「乾農園」の板持海老芋。もうそんな季節かぁ〜。

サクッと繊細な衣のなかには、煮含めた海老芋。肌理が細かい！

ダシの旨みにより濃密な甘みが際立っている。はぁ〜心に響く味とはこのこと。

「春鹿　純米大吟醸生酒　斗瓶囲い」

まったりと広がるコクが、海老芋の甘みとすこぶる合うねぇ。

▶︎蟹真丈、粟餅のお椀

冬の旨みを蓄えてる。そしてどこまでも清らかな味わい。

▶︎鯛、まぐろ

鯛はねっとり、舌に旨みがまとわりつく。

まぐろは妖艶。緻密な肌してて、脂の入り具合が素晴らしいの。

「春鹿 鹿鳴 純米吟醸生原酒」の透明感ある味わい、ふくよかな旨みが共鳴。

もめんさんのお料理、今西さんの日本酒に、身を委ねる心地よさといったら。

▶︎かぶら、菊菜 焚き合わせ

かぶら、とっろんとろん。はぁ〜と気持ち良い溜め息を何度もらしたことか。

「春鹿　鹿鳴　純米吟醸原酒」の温燗、その丸みのある旨みが

すーっと美しく寄り添ってくれる。

虹色に輝く身は、クエ。

▶︎クエ鍋

小鍋でグツグツ、まずは煮上がったアラを。

臭みなんぞ一切なく、

清々しい風味が、鼻腔を突き抜ける。

骨まわりのゼラチン質がまった・・・無言になる旨さ。

そしてクエの身をさっとくぐらせて。

ブリンブリンでムチッ。なんて心地よい弾力。

肉厚の身はほどよく歯ごたえあり、咀嚼するほどに旨み迸る。

「木桶仕込み 生酛純米生原酒」と共に。

木桶仕込みの香りが、パンチあるクエの味わいと強いタッグを組んでいた。

▶︎もめん定食

ぶり味噌漬けは、白味噌のやさしいコクが堪らんねー。

〆のはずが…お酒くいくい進む。

焼き茄子のお味噌汁と、炊きたてのツヤ甘ご飯。幸せな結末♪

▶︎レクチエ

熟れ感すごい。すこぶるジューシー、上等な味わいでした。

冬のはじまりを、五感を研ぎ澄ませて感じるひととき。

といいつつ、美酒佳肴にどっぷり酔いしれました☆

「もめん」

大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

店情報と何の絡みもなく、

今BGMに流れてる曲（というパターンがほとんどw）

Bon Jovi - In These Arms