もめん ＠2020.1

東心斎橋「もめん」にて新年の美味時間。

▶︎河豚白子と百合根の茶碗蒸し

「スプーンでかき混ぜてどうぞ」と木綿さん。

白子はもったり、舌に絡んだかと思いきや蕩けた。

何とも清らかな味わい。

後からじわじわと、百合根が質朴な甘みを主張。

「春鹿 純米吟醸 活性にごり生酒しろみき」と共に。

（奈良・今西清兵衛商店）

シュワッと気持ちいい喉越し。

華やかな香り、ナチュラルな甘みに

茶碗蒸しのダシの、澄んだうま味が呼応する。

▶︎伊勢海老かき揚げ

香ばしく甘やかな、おかきから顔を覗かす

王者の深い甘みに魅了されっぱなし。

ミソや脚身も旨し。

「春鹿 木桶純米吟醸生原酒」29BY 氷温熟成

稀少な品を。。。

ふくよかな香り、米の旨み、深みのある熟成感。

伊勢海老との相性、その妙味に酔いしれる。

▶︎鯛 かぶら お雑煮

はぁ〜。幸せのため息。

だしの滋味深さに浸りながらも、

煮含め、少し塩味を利かせた、かぶらの甘みに心奪われ

ふっくら繊細な鯛。そこから滲み出る旨みにより

味わいに変化が生まれる。

▶︎平目 車海老 甘草

透き通った甘みがじわじわ押し寄せる平目、

そしてブリッと張りある車海老、濃密。

「春鹿 純米 超辛口生原酒」がぴたり寄り添う。

コクとふくよかな旨みを感じつつ、このすきっとした余韻、堪らん。

▶︎風呂吹き大根

目を細め、吐息をもらす。

大根の甘み、だしのうま味、

さらに。大量に使うというある高級乾物の奥ゆかしさが渾然に。

白味噌あんの優しさに包まれながら、

堂々、主役級存在感。

「春鹿 鹿鳴 純米吟醸原酒」の熱燗をツィーッと。

そしてまた一口。

ハァ〜ッ。カラダがとろけそうなくらい幸せでした。

▶︎焼き河豚

ムチッとした身は、焼きにより濃厚な甘みが際立つ。

一味がアクセントとなり、骨まで愛してな旨さ。

「春鹿 純米大吟醸生原酒 神授」と共に。んもう唸りっぱなしだった。

てっぴで、クイッと。嗚呼、エンドレス。

そしてクライマックス。

もめん定食の主役は、年に2回ほどしかやらない「出汁巻き玉子」

上品さと、奥深いだしの味わいがいきかう。

ツヤ甘で透明感あるご飯を欲する、出汁巻き玉子。

ハフハフご飯、ハフハフ出汁巻き、またご飯…。

ご飯止まらぬだし巻き、最高峰。

▶︎いちご、牛乳のムース　黒豆

凛とした品だ。

「春鹿 延壽 屠蘇酒」を。

山椒果皮、みかん皮ほか、漢方の原料入り。

その芳しさ、優しい甘さ、とろ〜りとした舌触り

食後酒にふさわしい存在感でした。

食後はみんなで「ヤァ！」（笑）

今西さん、ご一緒させていただいた皆さん、

いつもありがとうございます☆

「もめん」

大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

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