〈Web料理通信〉「シュクレクール」が対面販売をやめた理由。
〜Web 料理通信〜
暮らしの真ん中で考えてきた。
「シュクレクール」が対面販売をやめた理由。
大阪・北新地「シュクレクール」の岩永歩シェフに
インタビューさせていただきました。
photographs by Jun Kozai
店主・岩永 歩さんが対面販売を撤廃し、
新たなスタイルに踏み切った理由とは？
悶々とした日々が続く中、
人材のこと、店のあり方、サービスのあり方について
新たな気づき、そして解決の方向性が、
岩永シェフの未来を見据えた店づくりの至る所にあるな、と。
たまたま年明けから導入したショーケースが
コロナにどハマりして「コロナで変えたんですか？」なんて聞かることが多い、
と岩永シェフは苦笑していたが、
全くそうではなく。
詳しくはウェブサイトで公開中。ぜひご覧ください。
（『料理通信』2020年6月号より掲載）
by writer-kaorin | 2020-06-04 15:05 | ＝取材＝ | Comments(0)
