居酒屋 ときため ＠大阪・福島

「居酒屋 ときため」で夕餉。

場所は、大阪・福島。

人気イタリアン「ルッチョラ」の跡地に、2020年1月オープン。

店先の看板には

「来ていただいたお客様と、より良い“時"を“貯め"ていけますよう

　心を込めて営業しております」の文字。「ときため」いい店名だ。

店主の小柳さんとはもう、10年以上のお付き合い。

「えどぼり 和じ庵」で長年、料理長をつとめた末の、独立だ。

品書きには、造りから炭焼き、串カツ、珍味まで

そそられるメニューがズラリ。でもこの日は、おまかせで

小柳さんのオススメをあれこれというのが嬉しいね。

冷えたビールで喉を潤す。

付き出しが「鯨 うねすベーコン」とはテンション上がる。

脂のコク、じゅわり。

▶︎おばんざい盛り合わせ

マカロニサラダ、キンピラごぼう

白和え、おから、茄子揚げびたしの５種。

例えば、マカロニならマヨの濃度や和え加減であったり、

キンピラなら、味の含ませ方や炒り具合…

居酒屋の定番でありながら、どの品もハッと驚きの旨さ。

早速、冷酒へと。山形「米鶴カッパ」特別純米 超辛口

スルスル系辛口。飲み心地いいね。

▶︎お造り６種

淡路「甘手かれい」(活) はじわっと甘みが広がり

愛媛「しま鯵」(活)はピンピン。

淡路「蛸ぶつ」は酢味噌で。噛むほどに旨みが滲み出るし

津居山「蒸しあわび」はしっとり緻密。肝ソースも堪らん。

八幡浜「白甘鯛」は皮目をさっと炙って。皮と身の間の旨みが濃いわ。

境港「本鮪」はスキッとしつつ、香り高かった。

▶︎坂越の岩牡蠣

クリーミー。米鶴カッパを口に含めば、

岩牡蠣の凝縮感ある旨みがググィッとアップ！

▶︎揚げたて厚揚げ

目を見張る旨さ！！！

表面はザクザクッと香ばしく、しかも軽やかなタッチ。

ハフハフやってると、絹ごしとは思えないくらい滑らかなテクスチャーを感じ

甘いエキスが溢れ出てくる。

「これはまさに、濃ゆい〜豆乳コロッケ‼︎」とは呉服屋のアニキ。

感動モンです。ぜひ注文を（笑）

▶︎のどぐろ塩焼き

按配ドンピシャ。脂のりすこぶる良く、ふぁっと軽やかに跳ね消えた！

酒は、群馬「浅間山」純米大辛口

軽快な飲み心地。あぁどうにも止まらない。

▶︎淡路 伝助穴子 天ぷら

伝助ならではの厚み。その風味は、とても清々しかった。

大葉といい、衣の軽やかさも素晴らし。

ハマグリ汁でホッと一息。肝臓が喜んでる（笑）

▶︎菊池牛イチボ 炭焼き

肉の旨みくっきり。ほろり口中でほどけた。

肉にはコレやなぁってことで、ビール(グラス)にリターンとなりました。

〆は稲庭うどん。

私はうどんを抜き、日本酒を引き続きとなりました。

いやー近所にあったら毎週通ってる。

素材の目利きはもちろん、丁寧な仕事をきっりち感じ

なおかつ、厚揚げとかキンピラとかとか、

居酒屋の定番だってそのイメージを覆してくれるクオリティ。

日本酒セレクトの審美眼もしっかり。

そして900円ランチも見逃すなかれ。

ほんまに足繁く通いたい。

小柳さん、遅ればせながらおめでとうございます！

「居酒屋 ときため」

大阪市福島区福島6-9-17 レジオン福島1F

06-6451-7710

open :11:30-14:00（平日のみ）

17:00-21:00LO（金〜23:30LO、土日は16:00-23:00LO）

close:月曜

https://www.instagram.com/tokitame/

※〜2020/8/20(木)夏季休暇

※ランチは8/25（火）より再開