コディーノ ＠江坂に南イタリアの風。

サタデーナイトは江坂にて。

2019年7月にオープンし、瞬く間に人気店へと登りつめた

「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」へ。

(Pizzeria e Osteria Codino)

大好きなフランチャコルタ「Ca' Del Bosco」でsalute！Grazie!

-Franciacorta Extra Brut Cuvee Prestige Ca' Del Bosco-

オーナーピッツァイオーロ・山本寛之さんは

ナポリのピッツァ世界大会での優勝経験も。

だからピッツァの味わい深さは言うまでもなく。

さらには前菜やメイン、パスタなどの一品料理も強いってのがコディーノならでは。

結果、ワインが進み過ぎてしまうのだ。

▶︎前菜盛り合わせ

めっちゃ盛り盛り！テンションアガル。（手前から時計回りに）

「チーズを詰めた花ズッキーニのフリット」はサクフワッ、チーズのコクじゅわり。

「カポナータ」はトマトの凝縮感ある旨みにハッとなったし

「ブロッコリー アンチョビとニンニクのソテー」は絶大なる泡の友。

「キノコのマリネ」はセセリと合わせるその意外性がいい！

　赤ワインビネガーと粒マスターとが、両者を繋ぐ。

「キャロット ラペ」はほんのり効かせたオレガノがいい仕事してたし

「カンパチのカルパッチョ」は、ピンっとハリがある。

「イチジクとブッラータ」が禁断の美味しさで

「たこのマリネ」はパセリ＆強めに効かせたニンニクが素晴らしきアクセント。

さらに「フリッタータ」、「青海苔のゼッポリ」

「生ハム(ノンプレス)」と飲ませる味揃い。

どれも丁寧に作られてるなーって感じる美味しさなのだ。

▶︎Grosso Agontano 2016 Garofoli

マルケのGarofoli。モンテプルチアーノ100％

この厚みある深い味わい、Garofoliらしい。好きやねー。

ガツンとタンニン感じさせつつ程よい酸味もありエレガンテ。

時間が経つとまろやかさが増していく。

そしてミラーボールのようなピッツァ窯の前、

山本シェフの所作に目が釘付け！

毎年ナポリで開催されてる「ピッツァ・ワールドカップ・イタリア」

マルゲリータ部門で優勝したキャリアを持つ。

▶︎マルゲリータDOC

コルニチョーネはサクッと香ばしく

程よくもっちりしつつ、どこまでもジューシー。

水牛モッツァレラのコクと清々しい風味、

ピュッと口の中で弾けるチェリートマトの溌剌とした甘みが渾然に。

食べるほどにお腹がすく感覚（要するに止まらない）、めっちゃ久しぶり。

▶︎ポルチーニ茸のタリアテッレ

トゥルンと舌触り心地よいタリアテッレに

ポルチーニの偉大な旨みが絡みまくり。

ギュッと絞ったカボスの和の香りと酸味で、締まりもいい。

サイドにはフレッシュ･ポルチーニのフリットがドンと鎮座。

それ齧りながら、モンテプルチアーノをグビリグビリ、至福。

▶︎Codino風ナポリタン

自家製トマトソースと

チェリートマト、ドライトマトの三重奏。旨みの凝縮感が凄い。

世代を超えて愛される、一味違うナポリタンでした。

食べたなー、そして飲んだ飲んだ（笑）

そういえば前回伺ったのは緊急事態宣言前。あまから手帖の取材でした。

その後も、山本シェフとはご近所つながりでコンタクトをとっていて。

緊急事態宣言中もその後も、何度か

シェフは密集しない様に時間を区切っては

地元の子供達に、1日150枚近くのピッツァなどをプレゼントしていた。

世の中がどんよりしていたあの時、

「ピッツァを通して子供達に幸せを届けたい」というアツい想いに

私、すごく共感。

シェフが焼き上げるピッツァを、目の前でガン見する子供たち。

「美味しい料理を作る料理人という仕事が、

子供達の憧れになるといいなぁ」なんて

酔いながらニンマリ、考えていたサタデーナイト。

山本シェフ、スタッフの皆さん、まるでナポリで過ごしてるかのような

美味しい楽しい時間を、ありがとうございました！

「ピッツェリア エ オステリア コディーノ」

(Pizzeria e Osteria Codino)

吹田市豊津町1-46 エクシード江坂ビル1F

06-6318-6522

open :11:30～14:00、18:00～21:45(L.O.)

close:火曜、第1水曜

THE WHO - Summertime Blues