魚伊 天五店 ＠老舗の貫禄

旭区に本店を構える、炭焼き鰻の老舗「魚伊」。

天五に２号店があり、今宵はこちらで。

「魚伊」の歴史は古くそして深い。

慶応三年(1867年）創業。

備長炭を用いた関西地焼き･炭火焼鰻の老舗として有名だが

じつは創業以来、活鰻の卸問屋としても名を馳せる。

本店には、全国各地から鰻が入荷される「立て場」という場所があるそうな。

計30トンのスペースを持つ水槽で、1日かけてゆっくり鰻を落ち着かせる。

輸送でストレスかかった鰻を落ち着かせながら

その日、一番状態がいい鰻を選別し、店で提供したり、出荷するという。

ビールで喉を潤し

▶︎鰻の三種盛り

左から。「鰻の燻製」は塩梅優しく、ふわっと広がる心地よい燻香。

さらには「八幡巻」、「山椒煮」と酒のつまみに偉大な三種。

▶︎うざく

想像するうざく、やなくってビックリ。

大きな蒲焼きがドンッとのっかる。

頬張れば、身も皮目もパリッと香ばしく、

甘酢に占拠されすぎてないから鰻本来の綺麗な風味、健在。

キュウリはザクザクッと小気味良い食感。甘すぎずな甘酢の加減も堪らん。

ビールに続き、魚伊特製梅サワーへと。

自家製の梅はちみつ漬けが入る。

粒が大きくって、芳醇で、飲みすぎるヤツ。案の定（笑）

▶︎馬刺し

脂はスーッと清らかで、甘みは深く、かなーり美味。

▶︎おばけ

尾っぽの部分「尾羽毛」。

シャキシャキ、モチモチとした食感が良いなー。

酢味噌との相性言わずもがな。

▶︎う巻

ふんわり巻いた、だし巻きと

鰻のバランス、ちょうどいい感じ。

タレを少しかけて、味変を楽しむ。

▶︎半助豆腐

品書きにあったら必ず頼む一品。大阪では鰻の頭を半助と呼ぶ。

関西では、焼き上げた後に頭を落とす。この頭から、えぇダシが出るの。

豆腐との相性、ほんまに抜群。六腑に沁み入る旨さ。

▶︎鰻 白焼き

外サクッ、中フワッ。どこまでも繊細。

ワサビをたっぷりつけても、脂の脂でそこまで辛味を感じず

むしろ鰻の清々しい風味と、ワサビの香リが共鳴。

▶︎鰻 蒲焼き

身も皮目も外側はバリッとしてて、

厚みある身はふっくら。どこまでも芳しい。

タレはまぁるく深い旨み。端正な味わいだなぁ。

プチうな丼にしてもらい、とろろと一緒に。

この組合せ、やめられない止まらない味わいでした。

発展的な話で盛り上がる、実のあるひととき。

大阪が、そして関西が誇る鰻の文化を、改めて学んだ夜でもある。

ご一緒させていただいた皆さん、ありがとうございました！

ここ「魚伊 天五店」は、しっかりご飯はもちろん、

酒とともに…な一品料理も多数というのが、酒飲みには嬉しいし、

持ち帰り専用のブースもあるのがありがたい。

「炭焼きうなぎの魚伊 天五店」

大阪市北区天神橋5-5-5

06-6882-3547

open :11:00-15:00、17:00-21:00LO（店頭販売10:00-21:00）

close:無休

http://www.sumiyaki-unagi.com/

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