リンさん餃子、夏の巻。

私の餃子の基準はリンさんの味。

「向かいのスーパーで買える食材で作ってるだけ」とリンさんは微笑む。

奇を衒った料理は一切なく。しかも

どの料理もシンプルなのに、忘れられない味ばかり。

この日は夏のショートコース。

ワクワク時間のはじまりです。

▶︎涼菜ニ品

「豚トロの腐乳煮込み」はジュワリな脂の旨みと

　発酵の風味が堪らない。

「冬瓜 干し海老とニンニクのピーナッツ炒め」

　パリシャキッ、冬瓜の食感、鮮烈！

　クセになる複雑な旨み。

▶︎真珠丸子（餅米シューマイ）

餅米が香り立ち、豚肉はフワッファ、ジューシー。

中国クワイのシャキッとした食感が楽しんだ。

▶︎玉子とトウモロコシの水晶餃子

透き通った生地のなかから、

トウモロコシの甘みが溢れ出す。玉子のフルフル感も堪んない。

これは新感覚。

▶︎水餃子

緑の水餃子は「干しキュウリ、豚肉、イカ」

　キュウリのパキッと小気味いい食感と具材の旨みのハーモニー。

そして「牛肉とセロリ」の水餃子。香るね〜。

いずれも素材らしさが際立っていて、もうなんぼでもいける。

▶︎水晶餃子

中国クワイ、ハクサイ、ニラ、豚肉が入る。

ツルンッと透明感ある生地、そして

それぞれの素材の旨みが交互に押し寄せる。

食べるほどお腹が空く、魅惑の餃子なのだ。

▶︎春巻き2種

「自家製コンビーフとゴーヤ」と「ゴーヤチャンプルー」

ヒェ〜！なんでも巻けるんや。

前者は、最強のコンビーフ。

ゴーヤの苦味とパリンッとガラスのような皮も堪らんね。

ゴーヤチャンプルのほう、

玉子はあらかじめスクランブルエッグ状にしたものを

揚げてると思うんだけど、フルフル。熱の入り方が絶妙。

春巻きの世界は、奥深い。

▶︎干し肉チャーハン

自家製 干し肉は、五香粉のエキゾティックな香りがふうわりと。

米パラ、肉の旨みジュワッ。これもエンドレス系。

そして水晶餃子、おかわり。

愛でる、そしてじっくりじっくり味わう。なくなるのが惜しい。

▶︎醤油プリン

カラメルは、中国のたまり醤油、濃口醤油、メープルシロップからなる。

醤油のコクや苦味、メープルの芳しさと優しい甘みが調和。

初めての味、クセになるおいしさ。

以上、夏のショートコースも

リンさんにしか作ることができない、おいしい愛の塊。

笑顔が溢れるひとときでした、ありがとうございます。

「溢彩流香」 （イーサイリューシャン）

大阪府高槻市富田丘町3-12 佐竹ビル 206

※完全予約制

open : 19:00～21:00

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