「おさむちゃん」でレジェンドな夜。

大阪・堺

夕暮れどきの「おさむちゃん」、棚ぼた参戦。

まいどな皆さま、ありがとうございます。

■キムチ盛合せ

長芋、オクラ、トマト、栗を練りこんだチーズの上にくるみ。

どれも素材感がありつつ、辛甘旨のバランス絶妙。

■宮崎牛、オリーブ牛（共にA5-12）

マーブリング「No.12」。見惚れる……。

■鹿児島産 黒毛和牛 雌のタン

ベロベロ〜っと、おさむちゃん手捌き絶妙(笑)

厳選素材ご紹介の後、まずは

「タン元」を刺身で。清々しい風味。

そして口中温度で、甘みがジワッと押し寄せる。

「雌のタン」真ん中の部分はステーキに。

タンの濃厚な旨味、ジュワリ。

梅ダレ、山葵、抹茶塩……で味の変化も楽しいんだ。

■宮崎牛ヘレ マーブリング「No.12」

薄い小豆色したそれは……

この後、孤高のオーラを放つ。

至近距離でガン見。あぁ……頬ずりしたい(熱いって)

シャクッ。だけど歯がいらないくらい、舌の上でとろけ消えゆく。

清らかな脂の余韻だけを残して。

「ミノ」も抜群鮮度。目の前で、皮を剥ぐところから。

ツヤピン。目を閉じ、集中して咀嚼すれば

クニュッと軽やかな弾力に続き、清く美しい甘みがやってくる。

梅ダレでさっぱりと。これねぇ、エンドレスでいける。

■米沢牛 ツラミ

ツヤッピン。

丁寧な手仕事がなされた美しさ。

ツラミの生は、甘み果てし無くーーー。

焼きツラミは、ゴマの香ばしさも重なり合い

飲み物のようにスルスル……ノンストップ。

■鹿児島産 黒毛和牛 ハラミ（横隔膜）

ゴクリ……。たまらん光景だ。

ハラミ、味わい濃厚。透明感ある肉汁の嵐。

タレがまた旨い。深みのある味ながら、すっきりとした後味がナイス。

ハラミは飲み物!?ってくらい、喉通りよくスイスイ行ってしまう(笑)

タレと肉のメイラードな香ばしさといい、

もうどうにも止まらない。

ラストは「韓国風牛肉のピリ辛スープ」。

皆はクッパ。ワタシはご飯抜き。

牛のクリアな旨みが溶け込んだ、命のスープ。

今宵の、おさむちゃんディナーショーも最高でした。

おさむちゃん、めぐちゃん、本当にありがとうございました。

この日、店内に設置されたテレビから流れていたのは

＜MUSIC FAIR＞今夜は「松本隆 作詞活動50周年特集」

お隣にはご本人……。何もかもレジェンドな夜でした。感謝感激。

https://takashimatsumoto50.com/

「おさむちゃん」

堺市西区鳳北町8-33-4

※年内は予約で満席につき、ご了承ください；