「オステリア ラ チチェルキア」 いつもの味。

営業時間短縮の毎日だけれど、外食は自粛できるものか。

この日は、マルケ料理専門「オステリア ラ チチェルキア」ナイツ。

「Ciao Spumante Ancestrale / Terracruda」で乾杯！

カウンターには偶然にも、毎度な方たち。サプライズ万歳でした。

■肉詰めオリーブのフリット

サクフワ、ジュワリ。

薄衣の香ばしさ、塩味優しいオリーブ、迸る肉汁…。

オリーブの塩抜きをするなど手間をかけた、もう名作の域。

■人参のローリエ蒸し

人参はいつものそれと、黄、紫（色素は飛ぶ）

少量の玉ネギと、ローリエと。

シンプルの極み。家で作るけど、同じ味にはならん！

人参は、大地の香り、そしてパースニップのような甘みと香味を放つ。

エンドレスで食べ続けていたい、野菜料理の一つ。

■マルケ産生ハム　水牛モッツァレラ

「イタリアからの豚肉等の、一時輸入停止措置」という

年始のショッキングなニュース。

だから、イタリア産の在庫をみつけると、必ずオーダー。

チチェルキアで味わうそれは、塩味のなかに、深い甘みを感じるのだ。

ブッファラは、どこまでも清らか。

チチェルキアはワインも、マルケ産オンリー。

「Back to Basics Verdicchio dei Castelli di Jesi」

Stefano Antonucci

■鴨のトマトソース マケロンチーニ・カンポフィローネ

カンポフィローネとは、マルケ州にある小さな町。

この町の特産が、マケロンチーニという極めて細い卵麺。

深遠な味わいの鴨肉ソースが絡む麺は、

グッとコシがあり、噛めば噛むほど味わい深く。

■仔羊のフリット　サラダ添え

かぶりつく！

仔羊の甘やかな香り、ピュアな脂の甘みと共に。

これはね。3本独り占めしたい旨さなの。

しかも、添えられたサラダが、仔羊に引けを取らない存在感なのだ。

■牛ミートボールのトマトソース

ゴルフボール大。緻密でいてファッファ、そして迸る肉汁！

このトマトソースに涙・・・。いつもそうなんだけど、

現地でお世話になった（私は主に、ナポリとシチリアだけど）

マンマの味を思い出すの。

酔いがさめるくらい、心に響く味。

今年こそ、イタリアへ行く！マルケにも、と

心に誓った夜でした。

「オステリア ラ チチェルキア」

☎大阪市西区京町堀2-3-4 Sun-Yamato Bld.303

06-6441-0731

open :通常は18:00〜翌0:00LO（日曜14:00〜23:00LO）

close:火曜、月１不定休あり

STEAMIN' WITH THE MILES DAVIS QUINTET

「Salt Peanuts」