小林寛司「Villa AiDA」× 音楽家 小林武史〈食と音楽のケミストリー〉

Ｗ・小林さんの、食と音楽のセッションを体感するべく

石巻・牡鹿半島へやってきた。

様々なジャンルのアーティストが、石巻、そして牡鹿半島の歴史や文化、

豊かな自然を舞台に、地元の人々とつくり上げる、芸術・食・音楽の総合祭

【Reborn-Art Festival 2021-22】

セッションダイニング#4

小林寛司「Villa AiDA」× 音楽家 小林武史〈食と音楽のケミストリー〉

会場「リボーンアート・ダイニング」へと向かう、海沿いの砂利道を進みゆけば

スピーカーから聞こえてくるのは、自然界の声や、スペーシアな電子サウンド

さらに耳をすませると、打ち寄せる波の音や小鳥の声がリフレイン。

自然界の音も取り入れた、小林武史さんによる「音」のインスタレーションだ。

ワクワク。

ナッツやドライフルーツが入った小袋をいただく。その中には

「深呼吸。耳をすませて 森の妖精より」というメッセージカード。

ポリポリ、つまみながら歩いていると…。

「朴葉の実のお茶です」とスタッフより。

カラカラの喉に、染み入りました。

さらに、「音」のインスタレーションは続く。

「あの坂をのぼれば」的、ワクワク感が止まんないぞ。

牡鹿半島の浜辺に佇む「White Deer（Oshika）」が見えてきた。

（名和晃平 / KOHEI NAWA）

ボルテージは最高潮。

開場時間の16:00ジャストに到着・・・。

この日は

昼に大阪で用事を済ませて、伊丹発のフライトにギリ間に合い

仙台空港から車でこの地へ。

「なんとか間に合った…」。安堵でボーッとしていた頭を切り替え

小林寛司シェフ、小林武史さんならではの一期一会に、

どっぷり浸からせていただくことに。

ステージには、小林武史さん、さらには

チェリスト・四家卯大（SHIKA UDAI）さんのお姿も。

12皿のフルコース一品一品に合わせた、2時間にもおよぶ演奏のはじまりです。

この音源を伝えられないのが、もどかしいけれど、記憶の奥底に留めておきます。

セッションダイニング#4〈食と音楽のケミストリー〉

〜Proposal Corse by Kanji Kobayashi〜

＊プロローグ

「メヒカリのフリット」

セモリナ粉をまぶしたメヒカリは、ざくっと軽やか、ふわっとエアリー。

そして儚く消えた。

これは夢か幻か…。

小林さんの演奏に耳を澄ませるほどに、

現実なのかそうじゃないのか不思議な気持ちに。

そして、自然の中で生かされている自分自身の、感覚が研ぎ澄まされてゆく。

＊想う

ジャガイモのピュレとサワークリームに、アンチョビを忍ばせて。

ミョウガの食感よく、ヨーグルト・チップスの爽やかさが響く。

＊酵母

「鹿のリエットのホットサンド」

程よく野生味を感じ、しみじみ味わい深い。

＊緑海

モロヘイヤとサツマイモ、鯖のタルト。

この地域らしい風土を感じさせる磯のニュアンスに

サツマイモの優しい甘みが呼応する。

小林さんによる、清らかな響きと

四家さんが奏でるチェロの低音域、その美しき出会いに耳を澄ませて。

＊晩夏

ゴーヤやオクラ、キクラゲ、シシトウガラシ。

苦み、甘み、鮮やかな食感…。素材らしさが際立っていた。

この辺りで四家さんのソロ。

チェロの豊かで温もりのある響きが、夏の終わりを告げてくれた。

＊初秋

南瓜、エイの肝、チコリのクリームとコーヒー、

干瓢と玉ネギのチップスと共に。

余韻に広がるのは海の香り。

小林さんによるピアノ・ソロの音色に、

秋の虫の声、海風の香り…いまここに存在する

自然界の全てが心地よくハーモナイズ。

＊温もり

「魚介のスープに、秋刀魚のつみれと海藻と」

すごいなー。小林シェフのセンス。スープを口に含むほどに、

リアス式のくねくねした、漁村の風景が脳裏をよぎる。

そして仄かに利かせた唐辛子の辛みに、体がじんわりあたたかく。

＊炙り

「タコの炙り、マイクロキュウリやピーマンを、昆布の出汁の泡、ハーブとともに」

鮮烈、爽やか、清らか…あらゆる香りと、海の旨みが調和。

＊約束

「鹿もも肉のロースト 小豆と揚げ茄子、小芋のペースト」

鹿肉の噛みしめる旨み、小豆の質朴な風味、赤ワインソースのコク。

この組合せの発想はどこから？と驚きながらも、

スーッと体に馴染む優しさ。

＊静海

「近海のサワラに オイスターソースで味付けした玄米　ツルムラサキ」

サワラはふっくら、繊細。地の素材が心地よく共鳴。

コース料理に合わせて、小林武史さんによるオリジナル曲、次々と。

おっ、聴き慣れたあの曲も、この曲も…。この場に揺らぐ風と共に。

＊実蜜

栗とほおずき、米のミルク煮。

「エピローグ」は、ドライフルーツの小菓子。

最後は、スピーカーから流れるピアノの音色と共に

パチパチと爆ぜる薪火の音…。

そこに自然界の音が重なり合う。

アートと音楽と食とがクロスオーバーする、初めての経験。

本当に、石巻へ来てよかった。

小林寛司シェフ、小林武史さん、そしてスタッフの皆さん

素晴らしいひとときをありがとうございました。

さて。

その後は、夜の石巻へ。

主役のおふたり、主要メンバーと一緒に、飲んで飲んで語り合い…。

学びの多い、濃すぎる時間をいつもありがとうございます！

翌日は「リボーンアート・パスポート」を手に、作品鑑賞。この様子は追ってまた。

さて今週末、世の中は３連休！

9/18（日）19（月祝）には「セッションダイニング #5」が開かれます。

ゲスト・シェフには、芦屋「メツゲライクスダ」楠田裕彦シェフが登場しますよ！

事前予約はコチラから。　https://raf-food-session5.peatix.com/

【Reborn-Art Festival 2021-22】

https://www.reborn-art-fes.jp/