「le 14e」でガッツリ、肉時間。

京都・神宮丸太町「le 14e」

（ル・キャトーズィエム）

久々に、茂野シェフのお店へ。

時が経つのは早いね〜〜って茂野シェフとは積もる話が多い。

泡を飲み干し、白をグラスで。

黒板の手書きメニューを眺めながら飲める。そしてピッチが早まる。

■ブラータとフレッシュトマト

ブラータはクリーミーで濃厚。

塩をビシッと利かせてて、トマトの甘みが際立ちつつ、

散らした紫蘇の爽やかさがいい。

■サラミとパテの盛合せ

(iPhone撮影)

パテ･ド･カンパーニュは、深いなー。そこに

フロマージュ・ド・テート的なゼラチン質の清々しい旨みがすっと響く。

サラミや、ジャンボンブランも飲ませる。

■■■Steak■■■

最初のオーダー時、

ステーキはどのサイズの肉がいいか、現物がドンッと登場する。

テンション上がるわ。

■山形牛 リブロース

山形の経産牛（12歳)。

黒々しい表面はザクッと香ばしい。

縁に近いとこにある脂は程よい甘みを蓄え

噛むほどに広がるのは赤身の濃さ！そして

茂野さんオススメのナチュラルな造りがなされた赤を呷る。

■赤崎牛 シンタマ

交雑牛のシンタマ。

「赤身の色濃い小豆色、深い味わいは、

　しっかりと飼い込まれた（肥育時間を設けた）証」と茂野さん。

艶やかな断面が、ねっとりと舌に絡む。嗚呼、妖艶…。

赤身肉の深い旨みが口中でゆらめき、潔くすっと消えた。

肉を焼き上げる、弾けるような油の音に

泥臭いソウルミュージック、というBGMが心地よかった。

本能に響く、肉の味わいを知ればなおさらのこと。

茂野シェフ、ありがとうございました！

「le 14e」ルキャトーズィエム

京都市上京区伊勢屋町393-3 ポガンビル2Ｆ

075-231-7009

open :18:00〜21:30LO（土曜17:00〜）

close:水・日曜

https://www.instagram.com/le_14e/