東尋坊三国温泉「おおとく」で越前ガニ三昧。

女３人、冬の福井旅、続編。

冬の福井に来たなら、火曜サスペンスの世界を体感せねば！

ってことでお決まりの「東尋坊」へ。

自称・晴れ女が3人揃うと、

荒れ狂う冬の日本海の景色が一変。

何なら暖かいくらいの気候でした。

でもまぁ、こんなどんよりとした曇り空が、

冬やな〜日本海やなぁ〜と落ち着くワタシ。笑

夜は、東尋坊の目と鼻の先。

神の島「雄島」を臨む三国・安島にある

料理宿「おおとく」へ。

かれこれ20年前、取材でお世話になって以来の訪問だ。

お目当てはもちろん「越前ガニ」。

堂々たるその姿に、しばし見惚れる。

コースにてその凄みを堪能することに。

始まりは前菜「甘海老の茶碗蒸し」（画像なし）。

甘海老のピュアな甘みが花開き、身体がじんわり温まる。

■カニしゃぶ

「おおとく」ならではの極みの品が「カニみそしゃぶ」。

主人・大徳真一さんは、自らも港へ出向き活ガニを入手。

そして客に出す寸前に甲羅を開き、ミソを昆布だしに潜らせる。

熱が入りきるか入らないかギリギリの状態。

そのミソは清々しいとさえ思う甘みを撒き散らす。

芳しさも上々だ。

ぷっくり張りがある身の

瑞々しさと濃密な甘みに、魅了されっぱなし。

ビールから日本酒へシフト。

「黒龍大吟醸」は、心が洗われる味わい。

■甲羅焼き、カニ足の天ぷら

カニみそは濃厚な旨みを放つ。

天ぷらは越前の塩とともに。

■カニ刺し

花を咲かせないカニ刺しは、

蟹の旨みやエキスがぎゅーっと凝縮。

はぁ〜って幸せの溜息。

勝山で採れる山葵の鮮烈な香りが、身の甘みを際立たせる。

この次に供された地物

アジ、ブリ、カワハギの造りも大変美味しゅうございました。

■茹で越前ガニ

いつもなら、豪快にホジホジ〜っていってしまうけど

ここは淑やかに・・・（笑）

身をほぐして

この上にミソをのっけて味わう至福たるや…。

皆、もちろん無言です。

筋肉質な肩肉の旨みも印象的だった。

もちろんミソを絡めて無心で頬張った。

まだまだ幸せの時間は続きます。

「うちの名物・肉じゃがをぜひ」と大徳さん。

■肉じゃが

タルトタタンのリンゴを思わせる茶色いそれは、大きなジャガイモ！

中はホックホク。イモの素朴な香りと甘みが押し寄せる。

ここに豚角煮という意外性。フルフル柔らか、すっきりとした味わいだった。

■越前おろしそば

三国の越前そばは独特。

おろした辛味大根の「汁」とそばつゆを合わせた

だしで味わうのが三国流。

地元の蕎麦屋より届く朝、挽きたて打ちたての麺と

ピリッと程よい辛味を感じるだしとの絶妙なハーモニー。

■雑炊

カニしゃぶのだしで雑炊。

肩の身をのせてハフハフ頬張り、深遠な味わいをじっくり堪能。

季節の果実のパンナコッタで〆。

刺し・しゃぶ・茹でetc…

熱の入れ方により、香りの立ち方や味わいの違いが歴然。

大徳さんならではの味づくりの工夫を随所に感じたし

越前ガニのお膝元にある「おおとく」ならではの

気概と値打ちを感じた。

食後は、昨年リニューアルを遂げた「モッコの間」で熟睡…。

翌朝は、地物ズラリな朝食を味わい宿を後にしました。

越前ガニ（ズワイガニ）の漁期は3月末まで。

週末や連休のカニ旅・福井旅、オススメです。

3/16には北陸新幹線が敦賀駅まで延伸開業！

敦賀駅から北へ、

ビュンと出かける福井の春旅も、

追ってお伝えしようと思います！

「内湯の宿 おおとく」

https://ootoku.com/