京都・御所南「Zucchero(ズッケロ)」 松本隆さんのお誕生日会

7/16は、松本隆さんのお誕生日でした。

松本さん、改めましておめでとうございます！

誕生日会は、京都・御所南「Zucchero」にて。

毎度お世話になっている松本さんのお友達と共に。

祇園祭・一色の街の空気感も重なり合い、心がはずむ。

基本的に、Zucchero(ズッケロ)はアラカルトが主体なんですが

（詳しくはへべれけ日記参照）

この日は、勝村和彦シェフ、マダムの羽衣さんにご相談の上

おまかせコースの貸切会。

Amuse

■ホワイトコーンの冷たいスープ

コーンの質朴な甘みがじわりと広がる、

気持ちのいいスターター。

Amuse

■キノコのブルスケッタ

旨み凝縮。泡との相性バツグン、でおかわり。

Antipasto

旬菜と魚介、肉が一堂に。

・「宮崎県産の活ヒラメ」はパッションフルーツの爽やかが生きていて、

・「ブッラータチーズと生ハムは」、今が旬のあら川の桃と共に。

・フルーツトマトのフォンデュソースで味わう「本マグロのタルタル」は

　清々しい旬の味わいが重なり合う。さらには

・「伝助穴子の炙り」はサルサヴェルデを添えて。

　緑のソースが、伝助の脂の甘みをサラッと引き立たせていた。

・「季節野菜」はバーニャカウダソースと。野菜それぞれ味わいくっきり。

・「トリッパの煮込み」「ふわとろ茄子とトマト、チーズの重ね焼き」など

　グッと旨みを感じる前菜も。味わいの起伏も楽しかった。

自家製のフォカッチャやグリッシーニがほんまに美味。

Primo Piatto

■北海道産 帆立貝とビーツの冷製パスタ

「Zucchero」のスペシャリテの一つ。

ビーツの土っぽい風味は優しくて、クリアな甘みが押し寄せ

帆立貝柱の深い甘みと見事なハーモニー。

キュンとした冷たさが気持ち良くって、

口中の温度とともに移りゆく甘みの変化も楽しい。

■福井県産 アワビと焼きナスのリゾット

アワビの肝入り。真夏の海が脳裏をよぎる、そんな味わい。

ナスはトロリ、万願寺唐辛子の鮮烈な食感や香りもいいね。

ワインは、ナチュールありクラシックあり。

ゲストの好みやお料理に合わせてフリーフロー、

というのが最高でした。

Secondo Piatto

■岡山県産 マナガツオのムニエル

　フレッシュトマトを使った爽やかなソースで

脂のノリがよく、むっちりファッファ。

マナガツオの上品な甘みが生きている。

ソースのシンプルながら深い味わいも、心に響くのです。

玉露を用いたパーネとともに。

この香り高さに、驚いた。

■熊本産 あか牛“延寿牛”サーロインのグリル サラダ仕立て

脂と赤身とがバランスよく混じり合っていて、濃ゆい味。

そしてアスパラほかそれぞれの野菜は、

肉に引けを取らない美味しさだった。

その後はバースデー・ケーキの時間。

今年は、京都・北山「マールブランシュ」特製。

アルバム・ジャケットは手書き…‥という

とても手の込んだ特注ケーキ。ありがとうございました！

パティシエ＆パン職人チームと、松本隆さん。

「ポアール」グランシェフ・辻井良樹さん、松本さん、そして

「パティシエ エスコヤマ」小山進シェフ、

「ブーランジェリー ビアンヴニュ」大下尚志シェフ！

「Zucchero」勝村シェフ、羽衣さん、スタッフの皆さん

そしてみなさん、本当にありがとうございました。

松本さん、おめでとうございました！

「Zucchero」ズッケロ

京都市中京区二条通高倉西入ル松屋町55-1 西本ビル2F

050-1809-5335

https://www.instagram.com/zucchero_kyoto/