「POIRE」 -ポアール- 55th anniversary！
久しぶりにブログ更新。
旅芸人でいて修行僧のような日々を送っています。笑
この日は、束の間の休息ってことで帝塚山へ。
大阪が誇る洋菓子店「ポアール」が創業55周年を迎えられた。
グランシェフ・辻井良樹さん、スタッフの皆さん
おめでとうございます✳︎
2階にあるサロンスペースへ。
個室を覗くと、創業当時からのセピアな写真が額におさめられている。
古き良き情景。忘れたくない、大切な何かを思い出させてくれる大切な場所。
↑↑↑辻井シェフ発見！笑
いつもお世話になりありがとうございます！
辻井シェフが手を添えている椅子は、なんと…
今年3月、惜しまれつつ閉店された「なかたに亭」で
長年、使い続けられていた椅子の1脚。
辻井シェフと、中谷哲也シェフとの
深い絆を感じさせるエピソードは多数あるんです。
スイーツをいただく前に、ブランチ・タイム。
◆デュオ・クロワッサン
2種のクロワッサンを味わえる至福。
手前は「ブリーズ・ドゥ・メール」というバター使用。
（タカナシ乳業とIsigny（イズニー）の共同開発）
繊細な織り込み。しっとりとした質感と、香り豊かなバターの風味が印象的。
奥は、Isigny（イズニー）のクロワッサン。
サクリハラリ繊細、発酵バターの芳しさと清々しい後味が堪らん。
しかも、カスタードやバター、ジャンボンや、マリボーチーズが添えられていて
思わず、ワインを頼みたくなる（我慢）。
◆ANNIVERSARY NBLEND 55
「POIRE」と「YARD」の最高のセッション。
「YARD Coffee & Craft Chocolate」中谷奨太さんが
「POIRE」のスイーツに合わせ、焙煎調合した55周年記念のオリジナル。
コロンビアの希少品種Sudan Tume（ミラン農園）がメイン。
芳しく、清らか。上品な発酵のニュアンスと深みのある甘さが印象的だ。
フランス「Astier de Villatte」-アスティエ・ド・ヴィラット-による
純白の釉薬を纏ったカップ＆ソーサー。
金継ぎは辻井シェフ作。
じっくりと味わいながら、その美しさに見惚れる。
◆Mix juice
ポアール特製のミックスジュース。
何がすごいって、創業まもない頃から、
モクモク煙立つミックスジュースを提供していたというのだから。
先代の発想、すごいの一言です。
そのミックスジュースは上等かつ濃厚な味わい。
自家製のドライ・パイナップルをはじめ
パーツの一つ一つに至るまで、しみじみ美味でした。
フロアは相変わらず、賑わいを見せていて。
クリスマスが差し迫る装いに、
なんだか心がワクワクするよね〜。
これには驚いた！
アメリカ大統領官邸「ホワイトハウス」公式
クリスマス・オーナメント（ツリー飾り）を販売してるってビックリ！
あの人とあの人とあの人にプレゼントしよう。
この日は、タイミングよく素敵なイベントが開かれていたので参戦。
「ポアール」の近所にある
「COZY Coffee Spot」で行われた
【Kaz Oomori × COZY Coffee Spot × POIRE】
実はこのケーキ、わんちゃんも人も食べることができるのです！
愛犬と楽しむケーキ&コーヒータイム、ということで。
友人夫妻の愛犬・Muck（ムック）ちゃん、興味津々。
そのおいしさは後ほど伝えるとして。
「COZY Coffee Spot」には、なんとなんと
ディズニー公認アーティストであるグラフィックアーティスト
〈カズ・オオモリ〉氏の姿が！
ディズニー公認って凄すぎ。
そんなカズさんが
お客様の大切なワンちゃんを即興drawing。
すごい、めっちゃディズニー！って大盛り上がりのフロア。笑
カズさんによる作品は
「darumaya」デザインの
お皿やフードトレイに印刷され届けられたという。
愛犬と一緒に参加されたお客様たちの笑顔が忘れられない。
さて、二度目のスイーツタイム。
人にとっても
ワンちゃんにとっても
身体に優しく、
一緒においしくいただけるケーキが
「Wan with me cake」-ワン・ウイズ・ミー・ケーキ-
「ポアール」辻井シェフによると…。
愛犬の健康を第一に考えた
フレッシュフード専門店「WAN DELI TOKYO」の
栄養士監修の元、共同でレシピを完成させた安心・安全なケーキ。
小松菜のスポンジを土台に、ミックスベリーのジャム、
イチゴのスポンジ、さつま芋のクリーム、
フランボワーズのクリームなどが層をなす。
それぞれの素材の風味や優しい甘みを感じ、
いやこれ、人間が食べてもおいしいし
ワンちゃんが食べても安心・安全に作り上げられているのです。
自家用はもちろん
ワンちゃんがいる友人知人へのクリスマス・プレゼントに
絶対喜ばれると思う。
ラストはSpecialty Coffee
深煎り「Brazil / Eros」でホッと一息。
撮影し忘れるくらい、しみじみおいしい一杯でした。
ディズニー公認のカズさんと、辻井シェフ。
おいしさと楽しさに満ちた
癒しのひとときをありがとうございました。
「POIRE ポアール」
大阪市阿倍野区帝塚山1-6-16
「darumaya」
by writer-kaorin | 2024-12-06 13:42 | POIRE ポワール | Comments(0)
