大阪・福島 「焼鳥 すづ恵」 2025/3/3open

大阪・福島区「焼鳥 すづ恵」

コースではない。アラカルトの醍醐味を楽しませる焼鳥屋だ。

店名の由来は「おばあちゃんの名前です」と店主・溝畑貴大さん。

「炭火焼鳥 きち蔵」で10年経験を積み、2025年3月3日open。

この日は、アキさんこと「肉山」光山英明さんナビのもと訪問。

アキさんありがとうございます✳︎

ビールで喉を潤し、品書きとにらめっこ。

付き出しは、ほうれん草のおひたし。

だしの澄んだ旨みと、振り柚子の香りが心地よい。

■半熟うずら醤油漬け

弾けてとろけ、コク深い味わいを醸す。

■新玉スライス

瑞々しく甘い。健康的飲酒やな。

■ポテトサラダ

3年熟成のキタアカリ、その濃密な甘みにびっくり。

ベーコンごろごろ、タスマニア産マスタードの食感心地よい、

まさに、魅惑のポテサラ。

角ハイボール。

角瓶をしっかり冷凍保存させていて。こういうのんポイント高い。

■自家製キムチ

まったりとした旨みの後に、じわじわ辛味が押し寄せた。

これはクセになる味。

美しい。溝畑さんの、仕込みの努力が窺える。

■むね わさび

しっとり感この上ない。

澄んだ風味と、わさびの鮮烈な香りが広がった。

■つくね

香ばしくも、ホワホワ、消える魔球だ。

隠し味に味噌、極細かく刻んだヤゲン軟骨がいいアクセントだ。

「きち蔵」の流れを汲む、山型に傾斜した焼き台。

溝畑さんは、真剣な表情をみせる。

■砂ずり

ぷっくり、サクコリコッ。淡泊ながら旨みが広がる。

角瓶ハイボール、おかわり。

■ねぎま タレ

ブリンブリンの弾力。ジューシーだし

タレのすっきりとした旨みの余韻に浸る。

■にんにく 百合根 丸揚げ

にんにくは、熱で蒸されてホコホコ、甘いんだ。

百合根はピュアな甘みを撒き散らした。

■やげん軟骨

思ってたんとちゃう「やげん軟骨」。しっかりと肉が付いてて

コリコリとブリンブリン、食感の差異も味わいの広がりも良いね。

■手羽先

グッと焼き込んだ香ばしさ、ジューシーさが堪らん。

角ハイ、おかわり！

■せぎも

芯部はミキュイの焼き加減、絶妙。

レバーよりも甘みがあり、かつクリーミー。

濃そうに見えて、すっきりとしたタレの余韻を感じた。

皆は〆ご飯の時間。

シズる。

もちろん、私の〆は角ハイです。

どの焼鳥も、部位ごとの“らしさ”を感じつつ、

心にグッと響くインパクトがある。

しかも単品で好きなもん色々味わえるのが嬉しい。

つまみも串も、ザ・王道を突き進む「すづ恵」 は

今日や焼鳥気分やな、というときに

ふらっと普段使いできるのがありがたい。

アキさんの、愛のある眼差しも印象的だったなぁ。

店内に流れるBGMは、

ルビーの指環、木綿のハンカチーフ…をはじめ

思わず口ずさんでしまう昭和の名曲オンパレード。

えぇこの日のメンバーを考えて、のことではなく

「いつもこんな感じです」というのが、個人的にも超嬉しい。

溝畑さん、改めて、御開店おめでとうございます！

最後に、アキさん、松本隆さん、かえちゃん、ありがとうございました★

「焼鳥 すづ恵」

大阪市福島区福島7-17-21

06-6458-6010

open :18:00〜24:00

close:日曜・祝日