「CHICKEN Heart」芦屋に復活！パティシエとパン職人が紡ぐフライドチキン物語

2025年9月1日グランドオープン

「CHICKEN Heart」

阪神・芦屋駅近くにオープンした

フライドチキン専門店だ。

この店のエピソードは深い。

かつて六甲道にあった「チキンハート」。

店主が店を閉めると聞きつけた、

パティシエとパン職人が、「あの味を絶やしたくはない」と

その味と技を受け継ぎ、新たなスタートを切った。

2人のキーパーソン、紹介するまでもないが

芦屋「パティスリーエトネ」の多田征二シェフと

御影「ブーランジェリービアンヴニュ」の大下尚志シェフ！

しかも、パティシエとパン職人のタッグでありながら

“グルテンフリー”のフライドチキンって驚き！笑

この日は、いつメンの皆さんと一緒に突撃。

壁際には、パン仕事の合間に来てくれた大下シェフの姿。

セットは4種あり、いずれもカウンター席でのイートインが可能。

その中から2種を紹介しよう。

■白白黒チキンセット

ターメリックライスとサラダが付く。

デカい！このポーション最高やね！

白と黒の違いは、部位と調味。

いずれも刺身で味わえるほど新鮮な、朝挽き鶏を使用。

ピュアオリーブオイルで揚げているという。

小麦粉と卵、化学調味料は不使用というのは

キッズやママにも嬉しいね。（白も黒も、テイクアウトできる）

白は「ムネ肉」で、塩をベースにした味付け。

頬張ればしっとり繊細。シンプルな味付けが、肉の旨みを引き立たせている。

味変に、と豆皿にはスイートチリソース。これ付けたら、ビール飲みたくてしゃーないけれど

仕事の合間だったのでグッと我慢。笑

黒は「モモ肉」。

醤油をベースに、六甲道の店主・直伝のスパイス複数を纏わせている。

ザクッと齧れば旨みは深く、鮮烈なスパイス香がほとばしる！

黒の味変は、マヨネーズ。この少しのジャンクさもニクいねー。さすが！

こちらは「黒黒白チキンセット」

黒も白もポーションはデカい（100gほどあるそう）。

小さい唐揚げに比べ、大きいからこそ

肉そのものの味わいをしっかり感じられるし

揚げ油の、油っぽさも感じず、するするいけた。

注文を受けてから、一つ一つ丁寧に調理をしていたから

テイクアウトする際は、事前telをオススメします。

「ブーランジェリービアンヴニュ」の大下シェフ。

スマイルいただきました〜。おめでとうございます！

入れ替わりで、「パティスリーエトネ」の多田シェフの姿も！

（ちなみに「CHICKENHEART」は、エトネの向かい）

多田シェフと松本隆さんの豪華ツーショット。

美味しい楽しいひと時でした。そして近所の人たちが羨ましい！

「CHICKEN Heart」チキンハート

芦屋市大桝町5-20

tel:070-5504-7878

open:11:00-18:00

close:火曜日・水曜日

https://www.instagram.com/chicken_heart_2025/