小浜でハリウッド・チームのロケ【料理人・安間七菜さんのディナー編】

ハリウッドで活躍する映画監督＆キャストが

我が故郷、小浜市で撮影を敢行。

1週間にも及ぶ、しかも早朝から深夜までのロケ。

こちらの続き。

私の職業柄、

食事は絶対に、旨いものを食べてもらいたい！

しかし。

スケジュールは不規則だし

大男のベジタリアンが2人もいらっしゃる。

小浜へ来て、魚介類を食べないなんて〜！

君ら人生の半分以上、損してんで〜！と

やんわり伝えましたが、普通にスルー。笑

そんな注文の多いアメリカ人たちを、唸らせたのが

小浜在住の若き料理人

安間七菜さんによる

日々のディナーでした。@pont_wine

七菜さんは、2024年４月から「小浜市地域おこし協力隊」として活躍。

「若狭小浜お魚センター」にある鮮魚店に勤務。

毎日のように小浜の豊かな食文化に触れ、

自身もその食材と消費者、生産者をつなぐ活動を行っておられる。

撮影場所「護松園（GOSHOEN）」ではポップアップも。

（次回は10/15に開催のようで、聞けば夜はすでに満席という人気っぷり）

さてさてロケ終わり。

毎晩のように「アンティークカフェあさい」を貸切にさせていただき味わう

七菜さんによるケータリングディナー。

ベジタリアンの大男も唸らす、味わいに満ちていたのです。

その一部をご紹介。

■1日目

無花果の白和え

つるむらさきの和えもの

四角豆フリット

茄子のステーキ

じゃがいもコロッケ　

炊き込みご飯

みそ汁

「無花果の白和え」は、タヒニのようなゴマのニュアンス心地よく

無花果の甘すぎない素朴な甘みが、優しく寄り添う。

和え物、フリット、肉厚なナスのステーキ、コロッケの滋味…

疲労困憊のカラダに、みるみるうちにエネルギーが蓄えられていく感覚。

「おばあちゃんから届いた」という和栗も入る、炊き込みご飯は

じんわり温もりを感じるおいしさでした。

毎日、楽しそうに、軽やかに、料理をする七菜さんの仕事っぷりに

パワーをいただく。

■2日目：お弁当（ロケは深夜まで続く）

四角豆の和えもの

梨のマリネ

野菜のグリル

春巻き

鶏からあげ

かぼちゃフライ

わかめごはん

私は大阪3時間滞在の日帰りだったので、お弁当にありつけなかったが

「カオリ、BENTO BOX最高だよ」と現場から、WhatsApp。

■3日目：

かぼちゃのポタージュ

グリーンサラダ

瓜のマリネ

野菜のグラタン

トマトと季節野菜のパスタ

「かぼちゃのポタージュ」の優しくも深い味わいに、癒され

五臓六腑に沁み入りました。

「グリーンサラダ」には、無花果やマイタケどっさり。

タスマニア「ヒルファーム 粒マスタード スパイシー」が

ドレッシングのアクセントになっていて、ワシワシ食べ進んだ。

「野菜のグラタン」は、芋類、ナス、蕪ほか旬菜どっさり。

野菜だけとは思えない、食べ応え。何しろしみじみ味わい深いのです。

みんなの、びっくり嬉しそうな顔が、忘れられない。

「トマトとナスのパスタ」

Simple is best。ナチュラルワインと共に、至福のとき。

七菜さんは、ベジタリアンじゃないみんなに向けて

旬魚メニューも披露。旨かった！

「スマとアオリイカのお造り」

「スマのタタキ」」

「アイゴのフリット」

料理をいただきながら、ロケの振り返り

明日の撮影の打ち合わせ…と、チームのみんな白熱。

七菜さん、パワーをありがとう！

■4日目

トマトときゅうりのサラダ

オクラとかぼちゃのサブジ

キャロットラペ

ケールとアボカドの和えサラダ

冬瓜ポタージュ

ビリヤニ

シンプルな「トマトときゅうりのサラダ」あり、

サブジは、クミンやコリアンダー、ターメリックなどのインドな風が堪らない。

ラペは白ワインが進む酸味使いだったし

ケールとアボカドは、ナッツがいいアクセント。

野菜で飲む、健康的飲酒というシアワセ。

そして「ビリヤニ」は、

インドやパキスタンなどで親しまれている、

スパイス香る炊き込みご飯（バスマティライス）。

ベジタリアン用とは別に

サワラとアオリイカの魚介ビリヤニも。

七菜さんのビリヤニは、鮮烈なスパイス感心地よく、

素材らしさがくっきり。

だから、私はお酒のお供に、めちゃ食べた。

5日目は、「三丁町」で未明までロケを想定していた。

というこでBENTO BOX。

■5日目：お弁当

紫蘇ひじきごはん

玉子焼き

つるむらさきとエノキの梅和え

ニンジンナムル

マスカット

ナスのエスカペーチェ

かぼちゃのサモサ

万願寺炒め

みょうがピクルス

椎茸フライ or カジキマグロ竜田揚げ

七菜さんのお品書き付き。

キャストやクルーは、この過酷なロケの合間に、みなさん完食！

（結局、撮影は0時まで）

私は帰宅後、1:00am 夜食と晩酌。

もうヘトヘトのカラダが、みるみるうちに元気になるのがわかる。

疲れた体を、元気にしてくれるパワーが、七菜さんのお料理にはある。

どれも素材らしさを感じさせながら、

例えば、梅和えや、ナスのエスカペーチェ、

みょうがピクルスなどの異なる酸味使い。

ミニバジルなどを忍ばせた、ハーブの心地よい香り、

サモサのスパイス感…。

一口味わうほどに美味しい発見が多々。

だからするする食べ進み、2:00まで晩酌を堪能。

そして翌朝は胃もたれ一切なく、疲れも吹っ飛んでいた。

「食べる」ことの大切さ、ありがたさを

しみじみと感じさせていただいた日々でした。

一部のキャストやクルーは入っていないけれど、みんなで記念撮影。

連日本当にありがとうございました！

和食あり、インド、イタリアン、ときには中東のエッセンスあり。

素材らしさを生かしながらも、国境を越えた味づくりが見事で、

いつも一口味わうごとに、七菜さんらしいセンスを感じさせていただいた。

食べることは、作る人も、食べる人も、生産者も

みんなが幸せになること。

始終、笑顔が絶えない毎日でした。

七菜さん、地元の農家さんや漁師の皆さんをはじめ

小浜の皆さんに心から感謝します。

ランチ編に続く。

pont_wine

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