エスコヤマの新店@マカロン
兵庫・三田の、Sweetsネバーランド(?)な、
「エスコヤマ」の敷地内に、
またまた新しい店がOPEN!@7月初旬
☆コンフィチュール&マカロンの店
「co. & m.」
★ブーランジェリー
「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」
☆バウムクーヘン専門の厨房
★2Fは、デッカいお料理教室&小山さんの社長室。
この4つの部門から成り立つ、
またまたおっきな建物。
酒飲みカオリン、仕事となれば
甘いもんだって、頑張る…(><)
それに、今日は、
リスペクトな小山さんに、
会えるのだから!!!
取材日は、大雨の平日。
やのに…

相変わらず、人!人!人!の、
大行列(><)
で、今回は、新店のマカロン&
言わずと知れた小山ロールの撮影にお邪魔した。
マカロン12種

手前は多分「ピスタチオ」。
このほか「オリーブ」や
「玉露」や「柚子」など、
小山さんらしい変化球マカロンもいろいろ!
マカロンの、ネッチ〜リとした食感が
どうも苦手なワタシだけれど、
小山マカロンは、全くちゃう!!
「バリッ、しっとり、サクッ、ふわっ」
ネッチリっと重たくないのよぉ〜!
軽やかでありながら、でも
素材はしっかりと主張してくる。
その理由は
メレンゲではなく「イタリアンメレンゲ」を
使用していたり(説明長いので省略)、
これまたトリックがいろいろ。
かなりクセになる、マカロンやった…。

各\210也〜。
パンは、買い食いにつき、画像なーしー。
Toay's DVD>>

めさカッコエェ〜
by writer-kaorin | 2007-07-24 02:10 | エスコヤマ | Comments(0)