エスコヤマの新店＠マカロン

兵庫・三田の、Sweetsネバーランド(？)な、
「エスコヤマ」の敷地内に、
またまた新しい店がOPEN！＠7月初旬

☆コンフィチュール＆マカロンの店
「co. & m.」

★ブーランジェリー
「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」

☆バウムクーヘン専門の厨房

★２Ｆは、デッカいお料理教室＆小山さんの社長室。

この４つの部門から成り立つ、
またまたおっきな建物。

酒飲みカオリン、仕事となれば
甘いもんだって、頑張る…（><）
それに、今日は、
リスペクトな小山さんに、
会えるのだから！！！

取材日は、大雨の平日。
やのに…

相変わらず、人！人！人！の、
大行列（><）

で、今回は、新店のマカロン＆
言わずと知れた小山ロールの撮影にお邪魔した。

マカロン１２種

手前は多分「ピスタチオ」。
このほか「オリーブ」や
「玉露」や「柚子」など、
小山さんらしい変化球マカロンもいろいろ！

マカロンの、ネッチ〜リとした食感が
どうも苦手なワタシだけれど、
小山マカロンは、全くちゃう！！

「バリッ、しっとり、サクッ、ふわっ」
ネッチリっと重たくないのよぉ〜！
軽やかでありながら、でも
素材はしっかりと主張してくる。

その理由は
メレンゲではなく「イタリアンメレンゲ」を
使用していたり（説明長いので省略）、
これまたトリックがいろいろ。

かなりクセになる、マカロンやった…。

各\210也〜。

パンは、買い食いにつき、画像なーしー。


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めさカッコエェ〜