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エスコヤマの新店@マカロン


兵庫・三田の、Sweetsネバーランド(?)な、
「エスコヤマ」の敷地内に、
またまた新しい店がOPEN!@7月初旬

☆コンフィチュール&マカロンの店
「co. & m.」

★ブーランジェリー
「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」

☆バウムクーヘン専門の厨房

★2Fは、デッカいお料理教室&小山さんの社長室。

この4つの部門から成り立つ、
またまたおっきな建物。

酒飲みカオリン、仕事となれば
甘いもんだって、頑張る…(><)
それに、今日は、
リスペクトな小山さんに、
会えるのだから!!!

取材日は、大雨の平日。
やのに…
エスコヤマの新店@マカロン_b0118001_2171818.jpg

相変わらず、人!人!人!の、
大行列(><)

で、今回は、新店のマカロン&
言わずと知れた小山ロールの撮影にお邪魔した。

マカロン12種
エスコヤマの新店@マカロン_b0118001_2192337.jpg

手前は多分「ピスタチオ」。
このほか「オリーブ」や
「玉露」や「柚子」など、
小山さんらしい変化球マカロンもいろいろ!

マカロンの、ネッチ〜リとした食感が
どうも苦手なワタシだけれど、
小山マカロンは、全くちゃう!!

「バリッ、しっとり、サクッ、ふわっ」
ネッチリっと重たくないのよぉ〜!
軽やかでありながら、でも
素材はしっかりと主張してくる。

その理由は
メレンゲではなく「イタリアンメレンゲ」を
使用していたり(説明長いので省略)、
これまたトリックがいろいろ。

かなりクセになる、マカロンやった…。
エスコヤマの新店@マカロン_b0118001_21173748.jpg

各\210也〜。

パンは、買い食いにつき、画像なーしー。


Toay's DVD>>
エスコヤマの新店@マカロン_b0118001_21214660.jpg

めさカッコエェ〜

by writer-kaorin | 2007-07-24 02:10 | エスコヤマ | Comments(0)  

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