ラ ルッチョラ＠魚･茸･魚

こないだ、実家・小浜で、朝獲れの地魚を食べて以来や、
こんなに美味しい魚、食えたのん。

＠ラ ルッチョラ

まずはモレッティで喉を潤す



前菜は、アナゴのグリル

炙り具合、塩加減、大きさ＆脂のノリ。んもう馬すぎる。
キャッビ～アのおまけ、ありがたや…。
Risoのつけあわせも、ニクい！馬い！


パスタは、
ポルチーニ＆アサリ


アサリのジュがしゅんだ、ポルチーニがゴロリゴロリ。
秋やぁ～～！！　ﾃﾞｲﾀｸﾃﾞｲﾀｸ（><）
それをしっかり受け止める麺がまたいい。




メインは、
アコウとムール貝、ヒイカの蒸し煮

シェフ、おおきに！　アコウがこないな料理になるとは！（造りでしか食べたことない！）
モンサンミッシェルで獲れたムール貝、そのへんのとは旨さがちゃう。
ヒイカの火入れもパーフェクト。トゥルントゥルン。微笑むのみ。
オリーブ＆ドライトマト＆小豆の使い方にも関心。

ワイン、加速。。。


えぇ魚がより輝きを放ち、さらに旨みを増し、
なおかつほかの素材たちと響き合い、人に幸福をもたらす。
そんな名品を生み出す、鈴木シェフ、Viva!