Le Caneton

オープン前から、話題になっていたし、
レセにはおじゃまできなかったし、
ズレ込む開店日を待ちに待っていた、
「Le Caneton」へ訪問＠谷六。

シェフ、ソムリエ、サービス、パティシエの方々
スタッフ全員（だったと思う）が、名ホテルの名店出身。

空掘商店街を抜けて、町屋が連なる
エェ感じに暮らしのにおいが残っている通りへ。
鰻の寝床なカワイイ一軒家。



・まずは付き出しタコのマリネとオリーブ

・前菜盛り合わせ
白金豚とシャラン産鴨のパテ／ブータンノワールと林檎チャツネのミルフィーユ
豚足を使ったテリーヌ／トマトマリネほか

パテ、ぎゅうっと旨味凝縮いぃ感じ。これだけで、ワイン・グビグミ加速。


・おすすめ鴨料理よりシャラン産仔鴨と根野菜、栗のココット焼き


鴨の火入れナイス。根菜と鴨の旨味がとけ込んだジュで、パンおかわり連発。

ビストロの味と、ホテルフレンチのエッセンスとが、
センスよく交わりあってるなぁとおもった次第。
で、ここ、アラカルトが主流なのだが、
「前菜」とか「スープ」「メイン」などの欄と同様に
「おすすめのフォアグラ料理」、「おすすめ鴨料理」の欄がある。
鴨料理、一品しか食べなかったけれど、えぇ感じにおすすめデス。

この日の夕方、試食会で懐かしの「スパゲティ」を頂いたので二皿にて終了ー。


そのスパゲティというのが…

・ジョヴァノット風「ナポリタンスパゲティ」
上村シェフのアイディアがぎゅうっと詰まった、究極のナポリタン。
小浜にいた頃、このナポリタンスパゲティっちゅものが大嫌いだったんだけど、
こ…こ・れ・は・う・ま・い！！！