またまた蟹!蟹!＠一碗水

この秋、
二度目の一碗水。

この日、「Monday Holiday会」という、
新結成のとある会で、貸し切り一碗水さん。

料理人、カリスマうどん店の店主、TVディレクター、、放送作家、ソムリエなど
濃い濃いメンバーである先輩方とともに、
ではでは上海蟹nightのはじまり〜。

・加賀蓮根と、エビのたまごサクッ、シャキッ、はらはらほろほろ。唸る〜〜。


・三陸の牡蠣湯引き
オイスターベースのソースだけで酒の肴になる、
そんなおいしさ。
絶妙な火入れを施した牡蠣の美味さは言わずもがな。


・黒酢の酢豚
シンプル極まりないんだけれど、
一口いただけば、その深みにはまる（笑）


・上海蟹の紹興酒漬け

紹興酒、日本酒、4種の香辛料などで、なんと10日間も漬けている!
酔いしれるとは、まさにこの料理のこと。。皆、無言（笑）


・上海蟹&金華ハム&豚肉の白玉包み、スープ。

白玉にラードを入れてはるらしく、柔らかいを超えた
究極になめらかな食感。


・茹で上海蟹!! 雌と雄手前がメスで、奥がオス。　
オスさん、まるで、旨味の深い、濃い濃い黄身を食しているかのよう。
皆、無言・・・・・。誰もしゃべらへん（笑）


・赤ボタンエビ　　百合根・山芋・銀杏・椎茸の卵白炒めふんわり、シャキッ、とろ〜り、プリッ
あらゆる食感の時間差攻撃。満腹やのに、まだ入ってしまう自分が怖い。。


・上海蟹の身も内子も練り込んだ肉だんごと、春雨土鍋で供される。かなりの熱々にして、
上海蟹のまた違う味わいが押し寄せる。ハフハフほおばる。


・上海蟹の炒飯&スープ


・中国クレープ　バナナ、小豆、南瓜の種バナナと小豆て、新感覚だ。
種のコリッとした食感、いいアクセントだ。


・生姜茶南さん曰く、蟹はカラダを冷やすらしく、
この茶で一気にあたたまる。

てことで、
今年最後の上海蟹nightが幕を閉じたのでした〜。


で、
解散？　二次会？
と、
思いきや・・・・


その後、待ってた
「サグラ マーブル トレ」！
たけちゃん、ありがとうございます♪

・ドルチェ盛り合わせ＋飲
どのドルチェもレベル高! 甘いもんはあまり食べないけれど、
意外や意外、別腹という胃袋がわさわさ動き始めたのでした・・・