太庵de忘年会

島之内「太庵」へ。
この日は、某酒造メーカーさんの忘年会。

こないだおじゃましたばかり、と思っていたけれど
もう半年ぐらい経ったんだぁ、と、時の流れの早さにしみじみ。

カウンター越しに炭火の焼き場があり
プリフックスで焼き物をチョイスするというスタイルが、
このお店のメイン料理。
真鴨やイベリコ豚なんかもあるけれど、着地点はしっかり和食なのだ。


まずは
・冷やし湯葉、甘エビとろろがけ、クワイのチップ、ほかこれらを頂きながら、
「松竹梅白壁蔵 三谷藤夫」の山廃純米の、
ぬる燗&冷を飲み比べ〜。
（この後、日本酒飲み比べは、料理ごとに続く。サイコウ）



椀物
・河豚しんじょうと、アワビ茸ヴィジュアルに、惚れ惚れ。味わい、しみじみ。
てっぴも入った河豚のしんじょう、珍しい。



造り
・鯛、ひっさげ
・白エビ
ねっとり、どれも脂ののりがすばらしい。


この間も、料理にあわせて、
松竹梅白壁蔵「三谷藤夫」、「氷室蔵」など続く続く…



メインの焼き物、私は「ノドグロ」をチョイス♪ノドグロは脂が多いけれど、しつこさ全くなし。
んもうハラリほろり、溶けていく。
この他は、｢シャラン産の鴨｣｢イベリコ豚｣｢スペアリブ｣
｢鯛のカマ｣｢鰆の味噌漬け、カマ｣など



酢物は
・ズワイガニとホウレン草
すっと洗い流される気分♪ 器、甲羅型！ユニークだ。



・下仁田ネギの薄葛仕立てこれまた染み入る…。



御飯は
・自家製の牡蠣佃煮をのせてここに、おダシをかけて…スルスルさらさら、じ〜んと心に響く。
佃煮の旨味がおダシに広がり、一口ごとに味わいに変化が。



デザート
・苺のゼリーとみかんのジュースゼリーの中には黒豆や小豆も。


日本料理の枠を超えずして、いろんな素材を試みるご主人。
シャラン産鴨やスペアリブだって、しっかり和の味と化している。
高畑さんのお人柄も重なり、
しみじみとした気分になれる、やさしい和食でした☆