吉田牧場のチーズ会

貴重な貴重な、カチョカバロ@吉田牧場



この日は、吉田牧場さんから届いた
チーズいろいろを、
ワインとともに楽しむ会なのでした。
（BOSS、誠にありがとうございます）


岡山の吉備高原にある小さな牧場で
ひとつひとつ手作りされる、こちらのチーズ。
今や、北浜の巨匠んとこ他、名レストランで、その名前は聞くこともあるが、
チーズをお取り寄せしようとも、半年以上待ち、とかそれ以上らしく、
んもうこの日は、ひと口ひと口、しみじみと味わう夜。


まずは、フレッシュ攻め



・フレッシュチーズ
ス〜ッと舌に溶けていく。
「チーズは牛乳からできている」という、なんだか当たり前のことを
改めて気づかせてくれる味わい。


・リコッタ
ラザニアを作るときは、リコッタ高いし小さいし、遠慮しがちになるんだが、
なんだ、この大きさは!!!???
で、ラビオリやラザニアにするには勿体ない。
バゲットに塗って味わう。濃厚やのに、しつこくなく、これもカラダに染み入る味わい。
スペインの赤（ガメイと）、すこぶる合う。



・フレッシュモツァレラ
なんだ??このモツァレラ!!!
ぽってり、もっちり、クリーミー。そして、ほのかに甘いし。
ナポリで味わった、出来立てモツァレラに匹敵するぞ、コレは。



・パンデュースのバケットほか
久しぶりのパンデュース♪ここのん、大好き


・生ハム

これもステキな脇役者。スモーキー感が高くて、えぇアテに。


さてここら辺で、主役登場〜♪
・カチョカバロ

↓
好みの大きさに切って、フォークに指して火で炙ると・・・
↓

コレ、反則技。。。
とろ〜りなんて、言葉をはるかに超越してる。ワイン加速。



前夜も、ビオワインのバーで、ワインがぶ飲みしてたのに、
またこの日も、やってしまいました。チーズのおかげで（笑