Fujiya 1935

先日、ステキなワイン会があ〜り、
Fujiya 1935へ
（LBさんアリガトウゴザイマシタ♪）

ボスからよく聞いていた、マンダリンホテルのタパスバーも
いっぺん行ってみたいが、
それに匹敵するほど恋こがれた、とある週末の夜（w

何というか、そよぐ春の息吹、そして力強い大地の息吹が、
素晴らしいワインたちとともに
すぅ〜っとカラダに浸透しっぱなし。
花粉飛びまくる春イヤや〜っを、ぽっかり忘れさせてくれる、
春、もうすぐそこに。



・イカスミリング
・しっとり仕上げたベルガモット風味のマシュマロ
・トリュフの膜におおわれたクルミ
・カダイフ・トマト・バジル
・（カカオボールみたいな）クッキー

これらと、シャンパーニュにて、幕開け〜。



・ホワイトアスパラのプッチンプリンこの後、ぽっとン!と皿におちるプリン君。試験管で供されたオリーブオイルをお好みで。
ふんわ〜り、春が鼻を通り過ぎてゆく〜。



・八尾産若ゴボウ　ナベット風味・白インゲン豆のソース和にも通ずる、シンプルさと鮮やかな色合い。


・ウスイエンドウ豆とハマグリのスープ・緑の目玉焼きなんだこのハマグリ!!
ハマグリの旨味が勝ちそうだが、これがふんわ〜りと、
全体をまとめあげている。


・軽く燻製にしたホタルイカと地鶏卵のソース五感にズンッと響いた。


・こはここまでのシャンパーニュはtotal３本!えー気分♪

・ブラウンマッシュルームのスパゲッティーニシンプルゆえの圧倒的なる存在感!


・春の吐息、ふっくら焼き上げた金目鯛素晴らしき火入れ


・ブレス産プーレのロースト、黒ニンニクと磯の香りブレス産プーレのロースト、この火入れも的確!
進化し続ける理由は、地に足つけた技術があるからこそ。


・セロリの雪山
ネーミング通り、セロリの風味やほのかな甘さが、ほんまに山に。


・薄いフィルム、バニラとレモン風味一瞬にして舌の上で溶ける。


・羊乳のクアハーダ、レザーウッドのはちみつのソース


・液体窒素のガラピニャーダ（撮る前に、溶けた・・・。残念）


・キンカンのバニラ風味・ココナッツ・オレンジ・ラム温度差も味重ねも、おもろい!


と、まぁスペシャル〜な、時間よとまれ〜な夜、なのでした。