豊中 彩菜

先日、とある会があり、
豊中にある中国料理「彩菜」さんへ。

この会というのが、また不思議な縁というか、必然というのか・・・。
実は私が
この業界の駆け出し（23歳）の頃、
取材させてもらったカフェの、店長だったSさん。
フランス帰りの彼女、今ではすごく大切な先輩でもあり友だちで、
彼女はいま、豊中の名ビストロのあるセクションで働いてはる。

で、このSさんの地元の昔ながらの親友Fさんがいてはって、
なんと彼女は、
私、今の仕事でめっちゃお世話になっているお方。

という、偶然ではなく必然的な、この女子３人会＋
Sさんのキュートな愛娘（3歳）とともに、
ステキな会のはじまりはじまり〜。

まず、ご主人にサービスしていただいたのが（謝謝）

・四川式 水餃子
トゥルンッてな食感の後に、辛いのに旨味あるソース＆
それをまあるくうけとめる、すり胡麻のやさしさ。


のっけから、
・10年熟成だったかな、紹興酒。
これも、Sさんのボスである豊中の名ビストロの
オーナーシェフからの差し入れ。メルシー！
ツンとイヤな尖りがまったくなく、むしろコク深いお酒、ってくらい。


・蒸し鶏の香り葱ソース身は実にしっとりしていて、
香ばしくもありスッとした品のよさを感じる。

この日は3歳のレディがいてたから、旨辛ものは控えめに。
だからこそ、品のある風味や油使い、
瑞々しい素材感などをダイレクトに感じることができた始終。


・ピータンピータン、食わず嫌いだった
（というか、マズいピータンしか食べたことなかった）。
んもう、コレ、紹興酒ススム。


・海老蒸し餃子

海老の風味、濃い〜♪


紹興酒、ススムくん。。




・いろどり野菜の強火炒め

どの子も素材感しっかり。食感も、それぞれ違うから、
一口ごとに、嬉しい味わい☆


・金目鯛と春キャベツの蒸しもの フライドガーリック風味
金目鯛、肉厚&ジュースィー。んでもって、優しいキャベツの甘み。
ガーリックきいたこのソースが、両者をキリッとまとめあげる。


・スペアリブと大根の ブラックビーンズソース
ハラリと崩れるスペアリブ。
ソースも骨も、すすり&しゃぶりたくなるおいしさ


・ホタルイカのレモン山椒ソース＆自家製スモークチーズ

あまぁ〜いホタルイカ。このチーズも、酒を呼ぶ・・・


まだまだいきます♪
で、食いしん坊な3歳のKレンちゃん、
この時点でも、ウチら女子3人に負けじと、パクパク食べる♪


追加で、、
唐揚げの葱まみれ


塩でいただくコレ、カリッ＆ジューシー感に葱の風味と、塩気が重なって、
これまた、紹興酒、グビガグ。。


で・で・で・で、、
これを食べるために、腹８分目をキープしてた！

・四川麻婆豆腐＆黄金炒飯ーーー!!!


まず麻婆豆腐だけを一口。
四川山椒のヒリヒリ旨辛が、、酒プリーズ！
で、、ふた口目
卵のみ、シンプル＆ハラリな黄金炒飯とともに・・。

目を見合わせてニンマリ、
皆、無言。。。






杏仁豆腐のアイス＆キャラメルソースに、
紹興酒のアイス。
酒飲むと甘いの食べないんで、
皆食べてたのんを一口ずついただく。。でもこれ、紹興酒にも合う（w


とまぁ、いつものたらふく（w

しかし、３歳のKレンちゃん、
麻婆豆腐（は流石に辛いんで）以外は
マイペースにぱくぱくと完食〜♪

私のボスを彷彿とさせる喰いっぷり。。。

私ったらマダマダだわ・・・っと、ちょっと敗者な気分（笑）

XO醤や豆板醤、豆鼓醤をはじめ
調味料を作るところから始めるそう。
いつもは、旨辛を楽しみにおじゃまするのだが、
今回は優しい美味しさ、繊細な旨み。そしてインパクトのある四川の味・・・
いろんな表情を楽しませていただきました♪

「彩菜」
豊中市本町6-1-13
195ストリートビル1F
06-6852-2338