Ritto marble ＊ tre

喰いも飲みも走りも全快、な今日この頃。

先日は21km Running＠緑地公園
アカンね・・・走れば走るほど、
アフターに、飲む飲む、食べる食べる（><）

痩せる？？とは想像だけで、
ナンも変わらん。。

そんなこんなの中で、おじゃました、
Ritto marble＊tre
4/25 open＠「marble＊tre」の3号店

この店のシェフ・北山伸也さんのイタリアンを食べたくって食べたくって。
（今までいただいたことあったのは、北山シェフのカレー。これも旨いんだぁ（笑）

この日はAfter Runningに、ビール、グビグビやったんで、
ワインからスタート
・GIROLAMO DORIGO REFOSCO 2006
フリウリ産「Refosco」１００％の素晴らしいワイン。
最初はふわっと優しく、追々カベソにも似たような深み。スグリ系。

ここのワインリスト。品種もエリアも生産者もけっこうマニアックだわ。


・赤ピーマンのスフォルマート　　
　　やなもり農園のスナップエンドウ バーニャカウダソース

ふるふるのスフォルマート、まろやかでありながら、濃厚。
この優しい甘みと、バーニャカウダの塩梅との味重ね、好っきゃわ。
ベールに覆われたやなもりさんとこのお野菜、
相変わらず甘いですね。存在感ありあり。


・極太アスパラガスとプロシュートコット
サルサボルツァニーノ長野産アスパラ太！
サク感の後にホクホク、そして瑞々しくって甘いなぁ。
それだけでも十分だが、
サルサボルツァニーノ（シンプルなタルタル）に合わせてもよし、
勿論、プロシュートコットとの相性もいい。


・ヴェスビオ 大山地鶏とおいしいマッシュルーム
ヴェスビオ山…。
ナポリに滞在してた20歳の頃、居候させて頂いてたお家が、
ナポリの郊外、ヴェスビオ山付近だった。懐かしい響きだわぁ。

ちゅのも、
この、くねくね〜っ、とした山型。
ヴェスビオの山に見立てたネーミングなんだとか。

大山地鶏、ホロホロに崩れゆく。んで、このマッシュルーム、
現地の、質良いフンギ・ポルチーニのよう。
ヴェスビオの、５合、７合目あたりと、その裏山に、
これら凝縮のソースが絡まる（><）
これ、次回もオーダーしそう（w

北山シェフは、マニアックなショートパスタ好きやから、
他にも聞き慣れないもん、多々アリだった・・・。


・和歌山産 白甘鯛と塩トマト 木積筍のストゥファート


ストゥファート＝蒸し煮。
王子さんのんでしょう＠木積筍。
相変わらず甘くて、ひとつひとつの繊維が柔らかい。
甘鯛ほか、甲殻類もわんさかだが、
凝縮してるけど雑味nothingの、澄んだソース。これアテで、飲もう。
で、白ワインに逆戻りー。

以上。

店内は、赤や黄やブラッドオレンジ色。
まるで、マンハッタンはトライベッカのgalleryやcafeで
入ったことあるような、ヴィヴィッドさ。

マネージャー佐々木さんのサーヴィスも、心地よく、
スタッフ皆、Boys。
でも、かっこつけずな、感じやから、
こっちも、ふわ〜って溶けてしまう感じ。

ワインと気の利いたアテだけ、とか、
食後にスイーツ食べにきた、
終わりかけやけど一杯だけひとり飲み!なんて
予約なしにフラリと立ち寄れるオーラに満ちている。
ヘベレケには嬉しい貴重な一軒になりそうです（笑）。

「Ritto marble＊tre」
大阪市中央区東心斎橋1-13-20 カネコマビル2F
06-4704-5678

Lunch ：12:00〜15:00（mon-thu&sun）
Dinner ：18:00〜24:00（mon-thu&sun）
　　　　　 ：18:00〜翌2:00（fri&sat）

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