驚愕ーDAIGAKU！

この日はステキなお祝いの会があって、
毎度お世話になっている「Bistro a Vin DAIGAKU」さんへ☆


店内3Fの天井裏を貸し切り、
いつものDAIGAKUさんとはちょっと趣向の異なるスタイルにて、
パーリィーの始まり始まり〜。


・2006 Bugey Cerdon methode ancestrale
（Alain Renardat-Fache）このRose Sparkling、イチゴのようなニュアンスを感じる酸味がイィッ!
甘すぎず、辛口すぎず、ちょうどいぃ感じの甘み。


・グジエール中身のネットリ感、たまらなく好き。



・トリップのキッシュ臭み無のトリップと、飴色に煮込んだ玉葱が渾然一体に。
食感楽しいトリップ、ナチュラルな甘みを帯びた生地、
のっけから名作と呼びたい!




で・・・・・でかすぎ!!ブルターニュ産のオマール君、堂々登場！
みんな、カメラ撮りまくり（笑）
実にスペクタクル…。
この後とんでもなく素晴らしい料理となり再度登場。




・イベリコ・ベジョータ チョリソー
&イタリア・ノルチャ産生ハム
&今宵の主役の仏土産ワインがススム君です。のっけから走りすぎてしまう（笑）




・NV Champagne Brut（Patrice Marc）


・バゲット


ここで、ルクルーゼのテリーヌ型に入れられた２品、登場
・仔ウサギとフォアグラのテリーヌ
・パテ・ド・カンパーニュ仔ウサギとフォアグラて!!!
いったい、このテリーヌ型ALLで、いくらすんねんやろ…（笑）
仔ウサギのコク深さとフォアグラの風味が、実にやさしく響く。
田舎風パテも、しみじみ旨い。


・ラパンのムースも登場


・付け合わせのお野菜たちさっぱり。口を洗い流してくれる感じ。



・2005 Bourgogne Aligote plantation 1902
（Alice et Oliver de Moor）なんと1902年に植樹の樹！なんだとか。
心が洗われるような透明な美しさ、といった感じに
素晴らしい味わいだわ…。




・冷製カッペリーニ 尾鷲産地ウニと河内一寸ソースがウニウニ！
ウニの濃厚さに、豆も負けていない。
すがすがしい海味のウニに、豆のやさしい甘さが寄り添う。




・2001 Sancerre La Grande Cote（Pascal cotat）果実味とミネラル感、高いレベル。
甘みはほのかな感じで、酸とのハーモニーが印象的だったような…。
主役のムッシュー、ダイスキなワインのひとつ。




・オレキエッテ 真ツブ貝、サザエ 肝のソース他谷シェフ、イィィ〜ネッ!（横山剣 風）
何かちょっとでも違う方向にいったら
ムッショーに海臭なったり素材も硬くなってしまいそう。
でも、なんですかこれは…。
燦々と太陽の光が降り注ぐ、夏の海辺が脳裏にゆらめく、
清々しくもあり力強い味わいでした。




・2002 Pinot Noir Cuvee Particuliere
（Gerard Schueller）めちゃくちゃ背が高っ!!なMG。私のダイスキなGerard Schueller。
薄い果実味に比べ、大地のミネラル感はたっぷり。
ゴクゴク飲んでこそ、うまみとミネラルを感じるから不思議。
昔はパンチのある濃いワインが好きだったけれど、
ダイガクさんやフジマルさんを知ってから、私も変わりました…（笑）




で。。。。。。
でたっ!!!!!
・ブルターニュ産 オマール海老 スープ ド ポワソン！
ややグロいのは、私の腕のせい…（><）な・な・・・なんじゃこれーーーーーーっ!!!
ドロリとした液体を口に含んだ瞬間、
オマール海老の…んもう凝縮なんて言葉をはるかに超えたレベルの
深みのある味わいが、体内に、いや、血管のなかにまで、
ズシーンと押し寄せる旨さ。そしてオマールの芳しい風味と甘さの余韻が
これまた素晴らしい…。
ここまで人間を幸せにしてくれる
食材、そして他谷シェフのテクニック。。。
世界中の人間が、食べることできるんなら、
全世界が平和になるやろうに…（笑）

※ちなみに要予約で、オマール君、いただくことができるそうです。
DAIGAKUさんblog参照☆
http://biowine.exblog.jp/8171704/


・1999 Cote du Rhone cep Centenaires Meme
（Domaine Gramenon）かすかに甘〜い香り。すぅ〜っと、染み入る。


まだまだ、続くーーーー。
すでに満腹中枢麻痺状態！（笑）




・茨城産仔羊のアントルコートアントルコート＝リブロース。
かんなり好みの火入れだわ〜。
茨城の仔羊さん、しっとりなめらかな肉質。
肉そのものの甘みも十二分。クラシカルな感じのソースがまたいぃ！


・1968 Chateau Latourボトルからしてお美しい…。
濃く鮮やかなガーネット色 と、その味わい、忘れられません。
こないにも素晴らしいオールドなヴィンテージ、
ダイガクさん、どこから見つけてきたのー!!
まさかこの日、いただけるとは…。
ムッシュー&ダイガクさん、サマサマです（--）


・デセール&エスプレッソラストまで力入ってます。
もうノックアウトだわ…。素晴らしすぎです！


ほんとにステキなステキなお祝いの会だった…。
あの天井裏の味のある梁、オレンジがかった灯り、フランス語のRadio…。
そして、いつもとはちょっと違う、取り分け系もちょっと入った
ビストロなスタイルのなか、
何ともいえない心地よさを感じるサーヴィス…。
他谷シェフの料理の凄さはもちろん、
ダイガクさんセレクトのワインの数々にも、愛を感じたなぁ。
一瞬、パリの路地裏のビストロにいてるような、
そんな錯覚さえ感じそうになった、
ゆる〜い心地よさがおしよせる夜でした〜。




『Bisrto a Vin DAIGAKU』
大阪市中央区東心斎橋1-4-22
06-6241-5431
open : 18:00〜1:30LO
close : tue