Fujiya1935＠初夏ワイン会

この日はラストまでヘベレケにならずに、
料理とワインを楽しむｿﾞ!てな思いのもと、
ステキな宴、スタートﾃﾞｽ

シェフからのメッセージ、いつもネイチャーが頭をよぎる。
梅雨を吹っ飛ばす初夏の心地よさ、じんわ～り。

駆けつけのシャンパーニュ
＠NV Rene Jolly
うま！厚みのある味わいと酸味のバランスが好き。



・ピニャコラーダ（ｽﾌﾟｰﾝのん）、生マシュマロのピスタチオ(緑のん）
　カダイフとミモレット、チーズに埋め込んだプチトマトのっけから口の中ではさまざまな発見。
楽しくて美味しいって嬉しい♪


・玉葱のパンじわ～っと玉葱の甘み。うん、玉葱のパンだ


・ウニとじゅん菜、チャコリとバルサミコのソース涼し～い気持ちにさせられる、ステキな一皿。
すがすがしい美味しさ☆


・気泡をたくさん含ませたグリーンピースのパンふんわっふわ。この食感、舌触りは初めてだわ。
グリーンピースの緑な味わい、じんわり響く。
Lさん曰く「これ大阪名物、いけますって！」(笑）
同感！！


・稚鮎、赤ピーマンのスープ岩塩に埋もれているのは「稚鮎」くん引き揚げた稚鮎を、スープにドボンで、皿に置かれるのであーる。

ﾌﾗﾝｽ&ｽﾍﾟｲﾝ旅帰りのシェフ、現地でインスピレーション受け
それを昇華させたお料理だそうです。
ほろ苦さ、塩梅、スープの酸味がじわりと重なり合う
この逸品、絶品。


・大阪茄子とマルコナアーモンドのスパゲッティ



・熟したトマトのシャーベット、オリーブとバルサミコソース


・プチマリン、燻製にしたカラスミ、鱧プチプチ食感楽しく、鱧のふくよかさもステキ☆
カラスミがいらっしゃるんで、酒ピッチ加速（笑）


・アイナメ、とろけてはじけるような玉葱、
　いかなごの魚醤ソースこの皮、すんばらしいっ！火入れも好みﾃﾞｽ。



おっといけない！ワイン会やのに
ワイン出てきてへん（笑）
んもう、かなりな種類、頂きました。ｵｵｷﾆ(--)
え？アリゴテ？なアリゴテとか、
同じ品種でもこう味が違うかぁ～とか、
ビオもあり、サプライズなワインもあり、
まぁとにかく多彩！
ノムリエkaorin、勉強になります！


・水田さんの7種類の無農薬ハーブと発芽小麦、
　シャラン産鴨のロースト鴨、いぃ！発芽小麦の噛めば噛むほどな食感･味わいや
ハーブの風味も、利いてﾏｽ。これおかわりしたい（笑）


今回の主役たち、ズラリ。


・青梅のコンポートとオレンジの花のゼリー



・バニラ風味のカシスリキュールカプセルこの温度感、いつもハッとさせられる。余韻も気持ちいいぃ。


・温かいイン･フロッタント、レモンとオルチャータこの温度差もサイコー！
どの料理も、舌に訴えかける、発見と美味しさに満ちとるわぁー。


・木の枝


・お母さん手作り、ローリエとローズマリーのリキュールこの締めは最高ですね。これ、ハマる味。


この日は、ビックリな出会いもあり、
いつもお世話になっているリスペクトな方たちと飲んで食べて…。
（て、いつも話が盛り上がる盛り上がる（笑）
シェフのクリエイションな料理たちはもちろん、
ワイン、心地よい人、そして空間、
全てが味わい深い、ステキな夜でしたぁ～。


今回も、美味しい楽しい＆
勉強になりました！merci!