DAIGAKU ＠ 秋味

この日は、USAから一時帰国したE子さんを、
大阪ミナミのえぇ店に案内〜というミッション。
そりゃ、公私共々お世話になってるDAIGAKUさんでしょう。
てことで久しぶりの３F、屋根裏部屋にて。


まずは、グジエール


そして
■ガルビュールお野菜と生ハムからとったおダシ、癒しの旨みですね。
ピーマンデスプレットのピリリとした辛味がアクセントに♪





ぼちぼち、ビールから白へシフト
■アルザス・リースリング・
　 キュヴェ・パルティキュリエール2006
ジェラール・シュレールさんのこの手はお初かも。
じつにバランスのとれたリースニングでした♪


タコや福井産の小芋などのテリーヌ。
ほくほく芋さん、タコはあまぁく、
ジュレの優しい旨味もしみじみ旨いわ。


パテのおかげで、ワインすすむ君です…。
ひとりグビガブな気分…。


久しぶりのニッポン＠E子さんに、
和的なエッセンスを、仏＆伊の料理に昇華させた
他谷シェフならではのパスタをー。

■秋刀魚＆銀杏のスパゲッティーニ

ニッポンの秋！
燻製香ふわり…秋刀魚の脂がじつに穏やかで
銀杏のもっちりとした食感といいバランス。


■山椒を練り込んだストロッツァプレッティ
　鰻と赤ワインのソースこれ大好物なんです、ワタシ。
出来たては、山椒の香りが素晴らすぃ！
マトロート（川魚の赤ワイン煮込み）の鰻の風味と
山椒の薫り…。
仏と伊とニッポンを融合せた、他谷シェフならではの名作です！


ワイン、ノンストップ…。
このボトルの後、グラスもいただいたっけ…？



■鴨モモのコンフィこの皮の具合、たまりませーんー。
ビエールと赤、行ったり来たりしたくなる（笑）
身はしっとり旨し。


アヴァンデセールをいただいて…おふたり、デセールをオーダー。
酒飲みkaorin、ひと口ずついただく





この日は３人やったんで、
久しぶりの取り分けスタイルにて。

いつもはカウンターでフラリ、サク飲み喰いの
いわばワインバーのような＆旨い料理を求めて…な感じ。
ワインだけって日もあるし（笑）
でも、そんな不意打ち気分にも応えていただきつつ、
しっかりめっこり飲み喰いな夜も、
ハッピーな気分にしてくれる、DAIGAKUさん。

次はランチに行かねば！
そして、来月のビストロ会第二弾も、愉しみやわぁ〜。


『Bistro a Vin DAIGAKU』
大阪市中央区東心斎橋1-4-22
06-6241-5431
open : 12:00〜14:00 LO
18:00〜22:00 LO
Bae Time :22:00〜24:00
close : tue