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    <title>Kaorin@フードライターのヘベレケ日記　:祇園さゝ木</title>
    <category domain="http://kaorin15.exblog.jp/i197/">祇園さゝ木</category>
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    <description>旨いもんを求めて街と旅先を彷徨う、Food Writer 船井香緒里(kaori funai)の日々。お問い合わせはコチラへ→ kaorin.f.0105@gmail.com</description>
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    <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
    <dc:rights>2016</dc:rights>
    <pubDate>Thu, 17 Mar 2016 08:04:26 +0900</pubDate>
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      <title>Kaorin@フードライターのヘベレケ日記　</title>
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      <title>祇園 さゝ木 ＠３月</title>
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      <description><![CDATA[この日は「祇園 さゝ木」での4人打ち上げ会。「津居山」の上等なズワイガニが、カウンター上にドドーンと！

大将のお顔で、その大きさを窺う（笑）


仕事では毎月伺っているのだが、
お食事は久しぶりです。


＊先附岡山下津井港からは飯蛸、ミル貝、
ゼンマイや蕗など春野菜、
辛子酢味噌に酢橘のジュレ。
飯蛸やミル貝の存在感は強く、清々しい春の香りが漂う。



...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Thu, 17 Mar 2016 08:04:26 +0900</pubDate>
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      <title>祇園 さゝ木</title>
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      <description><![CDATA[４月末のロックナイツ定例会☆
この日は「祇園 さゝ木」さんにて。



＊先附「鯛白子 梅酢」は、どこまでもきめ細か。梅酢の爽やかさがふうわりと。
「帆立貝柱」には、炒った自家製唐墨が。帆立の甘みがグッと持ち上がる。
紹興酒に50分漬けた「車海老」は、香りと甘みの際立たせ方、お見事。
その他、「太刀魚」「トマト」「アン肝」など。
with シャンパーニュ。


まさに...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Tue, 06 May 2014 08:21:34 +0900</pubDate>
      <dc:date>2014-05-06T08:21:34+09:00</dc:date>
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      <title>祇園さゝ木 </title>
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      <description><![CDATA[プライベートな訪問は、お久しぶりです！
「祇園さゝ木」さん。


まずは渡り蟹と新物イクラ、
沼島の鯖きずし 1分スモーク、生姜の甘酢
甘海老のフリット 新銀杏。　withお勧めシャンパーニュ。

鯖の締まり、脂ののり具合、仄かな燻香、素晴らしかった。



椀物は
＊鱧、長野産 松茸肉厚の鱧は脂のりよく、
大ぶりの松茸が、負けじと主張。

絵柄は、空気が乾燥...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Thu, 03 Oct 2013 23:39:14 +0900</pubDate>
      <dc:date>2013-10-03T23:39:14+09:00</dc:date>
    </item>
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      <title>祇園 さゝ木</title>
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      <description><![CDATA[５月の「祇園 さゝ木」さん。
嬉しい不意打ちがあって、おじゃまさせていただくことに。
姉さん、Merci beaucoup （^^）


泡をグラスでいただきつつ、先付は
＊ブロッコリーのムース　氷見の白海老、帆立調味は塩のみというムースは、
ブロッコリーのナチュラルな甘みが凄い。
スダチを利かせたジュレは、清々しく、
白海老や帆立の甘みや旨みが時折顔をのぞかせる。
トッ...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Sun, 27 May 2012 21:05:52 +0900</pubDate>
      <dc:date>2012-05-27T21:05:52+09:00</dc:date>
    </item>
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      <title>祇園さゝ木 ＠８月</title>
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      <description><![CDATA[帰国翌日の夜は、
思いがけないお誘いにつき「祇園さゝ木」さんへ。

まず本日の特選素材が披露された。

＊周山の鮎美山の山奥ですね。小浜にも近いこの山間の地で、
佐々木さんお抱えの漁師さんが、一匹一匹釣る稀少な鮎。


＊長崎産 鮑相変わらずの大きさ！この日は窯が使われるらしい♪



先附
＊グジ じゅんさい　ハスとその葉 ハスの葉の上には、玉のように転がる薄味...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Sat, 13 Aug 2011 13:16:04 +0900</pubDate>
      <dc:date>2011-08-13T13:16:04+09:00</dc:date>
    </item>
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      <title>祇園さゝ木 </title>
      <link>http://kaorin15.exblog.jp/14581493/</link>
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      <description><![CDATA[12月の「祇園さゝ木」さん。



やはり、まずはシャンパーニュとなる。



＊コッペガニ冒頭に、好物のコッペガニ。
幼少の頃、おやつといえば、新聞紙の上で貪り喰うコッペガニだった。
今となっては、贅沢なおやつだ。
当時の野趣的な味わいとは異なり…


この身の厚み！独特の甘みと、凝縮感のある旨味。



ミソは玉締めに、内子をソースに。
のっけから、...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Tue, 14 Dec 2010 09:09:03 +0900</pubDate>
      <dc:date>2010-12-14T09:09:03+09:00</dc:date>
    </item>
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      <title>祇園 さゝ木</title>
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      <description><![CDATA[金木犀の香り漂う
すがすがしい週末におじゃました、「祇園 さゝ木」さん。

カウンターを貸切りさせて頂き、
通称・ワケあり会の（笑）、スタートです。

Ｋちゃんアリガトウ！！


泡で乾杯♪



＊秋カマスのおひたし菊の花とともにいただく。器も、秋ですねぇ〜。
この時期の菊の花を食べると、寿命がのびる、とは先人の言い伝え。



＊大分 鯖スモーク、熊本...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Fri, 15 Oct 2010 12:25:56 +0900</pubDate>
      <dc:date>2010-10-15T12:25:56+09:00</dc:date>
    </item>
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      <title>祇園 さゝ木 ＠初秋</title>
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      <description><![CDATA[書き溜めていたのんを、すっかりアップし忘れていた；
初秋の「祇園 さゝ木」さん。
夏から秋への移ろいを、一層感じさせていただけた夜。

いつものことながら、18:30の入店時間、
カウンターにはお客さん、全員集合。
「旨い料理をいただこうやないか」という熱気ムンムンだ。
頃合いを見計らい、佐々木さんが登場。
そしてコースがはじまると、見知らぬ客同士でも、
なんだか一体感を感...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Thu, 16 Sep 2010 18:59:23 +0900</pubDate>
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    </item>
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      <title>祇園 さゝ木</title>
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      <description><![CDATA[嗚呼、ここ数日どったばたで、
日記も返信も音沙汰なし、すみまっせん。。


さて。
祇園祭まっただ中のとある夜、
「祇園　さゝ木」さんへ。
こんなタイミングでおじゃまできるやなんて（--）謝謝。


カウンター前では、鱧の骨切りをし、金串に刺し、
皮目をガスバーナーで炙る、お弟子さんたちの姿が。
香ばしい匂いが店内に広がり、それだけで気持ちも高揚する。



...]]></description>
      <dc:subject>祇園さゝ木</dc:subject>
      <dc:creator>writer-kaorin</dc:creator>
      <pubDate>Thu, 22 Jul 2010 08:31:00 +0900</pubDate>
      <dc:date>2010-07-22T08:31:00+09:00</dc:date>
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