東京・常盤橋タワー
〈TOKYO TORCH Terrace〉にある
「BRIANZA TOKYO」で遅がけのディナー
泡で乾杯。はぁ〜っ沁み入る。
奥野義幸シェフが手掛ける「Brianza（ブリアンツァ）」グループによるこちら。
ハコ自体がめちゃ広く、半個室やテラス席もあり、
東京のアーバンな雰囲気、テンション上がる。笑
これから始まるおまかせコースに期待が高まる。
■トリッパのフリットとフムス
トリッパのフリット旨い。
風味はよく、噛めば噛むほど、じゅんわり旨みが滲み出る。
フムスは黒胡麻の香ばしさが生きている。
あおさ海苔のゼッポリーニという癒し。泡がススム。
■鴨肉の燻製 アフェッタート オレンジビガラード
鴨肉はしっとり、燻香が心地よく漂う。
オレンジのほろ苦さと甘酸っぱさとコクが、がっちりと手を組む。
■和牛すね肉の煮込み デュカとカカオニブ
これもしみじみ美味かった。
赤ワインで煮込んだすね肉はほろほろ。
デュカのエキゾティックな香り、
ナッツやカカオニブの咀嚼するほどに広がる個性がハーモナイズ。
濃そうに見せかけて、優しい余韻が、
深夜の胃袋をなだめてくれる。
■名物 トリュフと卵のオーブン焼き
目の前でトリュフ削り削り。
卵黄のコク、トリュフの香り、チーズの旨み…。
それらが渾然一体となる官能的な味わいに、目を見合いながらニンマリ。
名物、というか語り継がれる名作。
■甘いトマトのスパゲッティ
シンプルの極み。
まずパスタが熱々なのがいい。そして
トマトの澄んだ旨みが、カラダにスッと馴染んでいくのがわかる。
癒しのスパゲティ。
■サカエヤ手当て 熟成黒毛和牛の炭火焼き
経産うしのランイチ。表面はザクッと香ばしく、
しっかりとした赤身の旨みはもちろん、
味わいに奥行きを感じる。
炭火の芳しさも最高なんです。
■グリークヨーグルトとティラミス
ティラミスの王道、落ち着く。
グリークヨーグルトの濃厚な味わいと、
添えられたコムハニーとの相性も完璧だった。
リゾートのような抜け感と、
都心のスタイリッシュさを併せ持つ「BRIANZA TOKYO」。
この日は、暖簾で仕切られた個室での会食。
落ち着きと程よい距離感が、たまらなく心地よかった。
「深夜でも身体に優しい味づくりを心がけました」と語る今野涼介シェフ。
なるほど、翌朝の清々しさに納得。その心配りが、何より嬉しかった。
しかも都会のど真ん中で、懐に優しいプライスで、驚いたわ。
ホテルが目の前だったこともあり、翌朝、改めて御礼を伝えにお店へ。
今野シェフ、そしてスタッフの皆さん。
遅くまで本当にありがとうございました。
「BRIANZA TOKYO」
東京都千代田区大手町2-6-4 TOKYO TORCH Terrace2F
03-6262-7862
# by writer-kaorin | 2025-10-16 11:13 | ＝プライベート＝ | Comments(0)
